據(jù)媒體報(bào)道，11月28日，紐約市場(chǎng)主流咖啡品種之一的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格上漲4.7%，達(dá)到每磅3.23美元，創(chuàng)1977年以來(lái)新高，今年累計(jì)漲幅超過(guò)70%。在國(guó)際期貨價(jià)格大幅上漲帶動(dòng)下，本產(chǎn)季云南咖啡豆的價(jià)格也持續(xù)上揚(yáng)。

在昆明市場(chǎng)，期貨價(jià)格上漲是否產(chǎn)生了“蝴蝶效應(yīng)”？5日，記者走訪了昆明市內(nèi)部分咖啡豆采購(gòu)商及咖啡店。

新產(chǎn)季

云南咖啡鮮果價(jià)格普漲

“2023—2024產(chǎn)季咖啡豆價(jià)格上漲很明顯，造成上漲的原因是多方面的。”作為產(chǎn)業(yè)鏈中端的尋豆、采購(gòu)商，“二的平方”咖啡主理人、昆明熹咖咖啡有限公司總經(jīng)理朱博源介紹。近年來(lái)，幾個(gè)咖啡豆主產(chǎn)區(qū)天氣狀況均不理想，咖啡豆產(chǎn)量或多或少都受到影響，但與此同時(shí)，市場(chǎng)需求反而呈上升趨勢(shì)，連番漲價(jià)是必然結(jié)果。此外，受制于咖啡種植的地形地勢(shì)及當(dāng)?shù)貏谧骱徒?jīng)營(yíng)方式影響，在采摘等環(huán)節(jié)不會(huì)有太多大型機(jī)械參與，人工采收的比例較高，在人工費(fèi)用上漲背景下，人工成本也被分?jǐn)偟蕉箖r(jià)中。

“就云南產(chǎn)區(qū)情況來(lái)看，上漲趨勢(shì)也很明顯。2022—2023產(chǎn)季，云南水洗商業(yè)豆的均價(jià)達(dá)27—37元/公斤，2023—2024產(chǎn)季，價(jià)格為45—55元/公斤，幾乎是之前的1倍。”朱博源介紹，從業(yè)內(nèi)相關(guān)渠道了解到，漲價(jià)趨勢(shì)已經(jīng)延續(xù)到新產(chǎn)季，12月4日，2024—2025產(chǎn)季的咖啡鮮果價(jià)格已達(dá)7.6—9.2元/公斤，預(yù)計(jì)新產(chǎn)季的水洗商業(yè)豆均價(jià)將突破46元/公斤。而均價(jià)是按噸為單位采購(gòu)的基本價(jià)格測(cè)算而得，如按公斤來(lái)算，均價(jià)還會(huì)上浮。

在云南，產(chǎn)季為每年11月下旬至次年2—3月，有時(shí)會(huì)延續(xù)到4—5月，豆子成熟得越來(lái)越晚，出貨期也會(huì)后延。對(duì)于一些豆商來(lái)說(shuō)，根據(jù)期貨大盤(pán)的浮動(dòng)，找到一個(gè)合適的時(shí)間出貨顯得更為重要。

與此同時(shí)，作為產(chǎn)業(yè)鏈中端部分，尋豆商和采購(gòu)商也面臨更大的挑戰(zhàn)。“咖啡豆價(jià)不斷上漲，一方面證明這個(gè)行業(yè)發(fā)展越來(lái)越規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)相關(guān)人員的增收。另一方面，豆價(jià)的上漲并未帶來(lái)品質(zhì)的同步飛躍。同等價(jià)格品質(zhì)下降，同等品質(zhì)價(jià)格上漲，導(dǎo)致采購(gòu)商時(shí)常面臨無(wú)法為客戶(hù)找到理想價(jià)格和品質(zhì)豆子的局面。”朱博源表示。

咖啡豆?jié)q價(jià)尚未波及消費(fèi)端

9.9元的十幾款咖啡任選、各類(lèi)特調(diào)優(yōu)惠，在各類(lèi)咖啡品牌“卷”出新花樣的市場(chǎng)上，生豆價(jià)格上漲還未明顯波及消費(fèi)端。

“我的感受并不明顯，咖啡對(duì)我來(lái)說(shuō)只是提神飲品，如果這家漲價(jià)我就換一家。”市民張女士表示。市民李先生也表示，他對(duì)于咖啡其實(shí)沒(méi)有太高要求，他更看重的是咖啡的性?xún)r(jià)比，對(duì)豆子和口味沒(méi)有太多需求，只要口感不錯(cuò)就行。

當(dāng)然，對(duì)于資深?lèi)?ài)好者來(lái)說(shuō)，他們?cè)敢鉃楹闷焚|(zhì)的咖啡買(mǎi)單。“咖啡是我的必需品，漲不漲價(jià)，其實(shí)對(duì)我這種一年買(mǎi)不了多少豆子的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)影響并不大。如果到店購(gòu)買(mǎi)，我更愿意為品質(zhì)的提升買(mǎi)單，如果多花一點(diǎn)錢(qián)能喝到更好品質(zhì)的咖啡，那也是可以接受的。”咖啡愛(ài)好者李先生說(shuō)。

或許是基于以上原因，不少商家更愿意自己內(nèi)部消化漲價(jià)所帶來(lái)的影響。“無(wú)論是2元還是4元，消費(fèi)者對(duì)于支出的上漲是很敏感的，作為商家，我們其實(shí)更希望能夠穩(wěn)定地活下去，所以不會(huì)輕易嘗試漲價(jià)，導(dǎo)致客戶(hù)流失。”朱博源介紹。

對(duì)于一些自烘焙的門(mén)店來(lái)說(shuō)，咖啡豆價(jià)格上漲后，他們的經(jīng)營(yíng)態(tài)度變得更加謹(jǐn)慎。除了尋豆和采購(gòu)之外，朱博源和合伙人也有自己的門(mén)店，以門(mén)店常備的一款進(jìn)口生豆為例，這款豆子的單價(jià)已從上個(gè)產(chǎn)季的64元/公斤漲到85元/公斤，雖然價(jià)格漲了，但綜合品質(zhì)并無(wú)明顯提升。“但我們依然會(huì)選擇這款豆。因?yàn)槲覀兡壳昂茈y找到替換品。”朱博源說(shuō)。（李瑞瑩）