食用菜椰（學名：Euterpe edulis Mart.）是棕櫚科、菜椰屬常綠棕櫚樹，高可達30米，樹干光滑細長，灰色，但頂端緊裹著葉子的莖的下端為綠色。食用菜椰的葉子為羽狀葉，深綠色，長度可達3米，葉子由狹長、下垂的小葉組成，每片小葉長約90厘米。食用菜椰的花朵很小，白色，盛開時形成直立的圓錐花序，z后結出大量紫色或褐色的果實，果實直徑約為5厘米。 原產于巴西的亞馬遜河流域、秘魯、哥倫比亞和蘇里南等地，在熱帶的城市和海岸地區被大量種植。食用菜椰生活在潮濕的雨林中，在亞馬遜河雨林中占有支配性地位。
食用菜椰的果實可果腹，常被制作成冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。食用菜椰也具有很高的藥用價值和化學成分。有研究記載食用菜椰油在原產地可用來治 療痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治 療皮膚潰瘍，種子經燒烘后可制成浸液，用于治 療發燒。
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