"北京烤鴨"有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐烤和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，后者關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚(yú)蝦和水草。

泊頭市誠(chéng)信木材廠常年出售棗木烤鴨劈柴，位于全國(guó)紅棗主產(chǎn)區(qū)--滄州，依據(jù)優(yōu)質(zhì)的地理位置，棗木資源豐富。其主要產(chǎn)品有：雕刻棗木、工藝棗木、煙熏爐熏烤制食品用的棗木烤鴨劈柴、烤鴨店棗木劈柴。了解更多詳情請(qǐng)關(guān)注http://www.btcxmc.com/