適用范圍：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中，果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對提高質(zhì)量、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。

應(yīng)用效果：

1.飲料：在軟飲料中，可以和大多數(shù)甜味劑起協(xié)同增效作用，掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運動飲料最理想的甜味劑，因為果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于機體的再水合作用;此外，果糖還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。

2.乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產(chǎn)品的熱量，同時水果味和巧克力風(fēng)味得到增強。由于果糖的冰點降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質(zhì)口感。

3.蜜餞(果脯)、果醬：因為滲透壓高，所以果糖加工蜜餞時滲透快，生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。

4.醫(yī)藥、保健食品：用果糖為病弱孕嬰加工保健食品;蛀牙病是兒童常見牙病，用果糖加工兒童專用食品或直接作兒童甜味劑，對兒童的牙齒健康有好處。近些年來，許多國家用來制造低能量食品、嬰兒食品、病弱者食品等營養(yǎng)食品和療效食品;顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片，如維生素復(fù)合咀嚼片。