有效物質含量: 99%

產品性狀：白色結晶性粉末

規格：食品級80目 25kg 牛皮紙袋包裝

檸檬酸三鈣主要作用于營養添加方面，于檸檬酸鈣相比較增加了其中鈣的含量，充分補充人體鈣的缺失，更有利于人體吸收。

在食品工業中用作鰲和劑、緩沖劑、組織凝固劑以及鈣質強化劑。 應用最多的是在食品營養補充上。 主要用于乳制產品、果醬、冷飲、面粉、糕點等。

檸檬酸鈣用于食品營養強化優于其它鈣鹽：

①一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；

②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質吸收率高，對腎、尿結石的影響較小，；

③檸檬酸鈣中鈣質吸收與胃酸水平無關，不會引起胃酸分泌水平低的人發生胃腸道反應；

④鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；

⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養素攝取影響較小，它僅有限影響包括鐵質在內的其它礦物質吸收；

⑥檸檬酸鈣鹽可促進鋅的吸收。

作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外檸檬酸鈣還可在食品工業中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質強化劑等等。

【限量】：

1.依據GB2760、GB14880和ADI標準：谷類及其制品、飲料，8—16g/kg，軟飲料0.44—3.7g/kg。

2.按FAO/WHO(1984)規定：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩定劑合用量3g/kg(以無水物計)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強化劑時，本品的理論含鈣量為21.07%，可用于面粉，糕點、日本發酵豆醬等，日本規定限量為1%。