包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜 

 

   合肥市齊美電器有限公司是一家生產各種冷柜的生產廠家，專業生產蛋糕柜、鮮肉柜、鮮花柜等，齊美電器生產的蛋糕柜符合國家標準，是廣大商家的最好選擇。包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜 

 

   1、準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜 

 

   2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入三分之一的細砂糖(二十克)，繼續攪打到蛋白開

始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入三分之一糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這并不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜 

 

   3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果制作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

 

   4、把五個蛋黃加入三十克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜 

 

   5、依次加入四十克色拉油和四十克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜 

 

   6、盛三分之一的蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合�；旌虾煤蟮臓顟B應該是比較濃稠均勻的淺。如果你做到這一步，蛋糕糊能達到圖中狀態的話，那么恭喜你，你已經成功了90%。

 

   7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約一個小時即可�？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜�，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。包頭超市冷藏保鮮展示柜，唐山冷藏保鮮展示柜