目前國內釀酒工藝基本分為三類：固態(tài)、半固態(tài)、液態(tài)，也可稱之為生料釀酒和熟料釀酒。

針對廣大喜歡釀酒的朋友提出的最多的一個問題就是：生料釀酒和熟料釀酒的區(qū)別在哪里?要弄清楚這兩者的區(qū)別我們需要明白生料和熟料的概念是什么，下面為大家詳細分析兩者的區(qū)別：

生料釀酒技術：

生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用唐三鏡上進氣鍋爐釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質白酒和高蛋白糖化飼料。酒渣可以喂養(yǎng)家禽、牲畜、魚等，都是非常好的飼養(yǎng)原料。

生料釀酒的優(yōu)點在于工藝簡單、生產周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合家庭釀酒以及大型廠家釀酒。

生料釀酒的缺點也是有點，比如：生料酒釀造出來的口感比稍微次于固態(tài)。

熟料釀酒技術：

熟料釀酒又稱之為固態(tài)釀造技術，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲，然后密封發(fā)酵，蒸餾，其中發(fā)酵時最重要的環(huán)節(jié)，因為它的過程是決定出酒口感，出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米、高粱在進行釀造時，必須要先將玉米、高粱進行侵泡，浸泡的目的就是在于吸收水分，然后上鍋煮，一直煮到玉米、高粱成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。

通過對比與生料釀酒技術，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：侵泡和蒸煮，相對來說，這兩道工序讓玉米的營養(yǎng)損失了一大半，很多維生素、淀粉、蛋白質等等營養(yǎng)物質經過這兩個步驟之后也會有所損失，另外一方面是發(fā)酵過程，如果發(fā)酵過程中糧食發(fā)酵不徹底，本來可以發(fā)酵成酒的營養(yǎng)物質，沒有發(fā)酵到位，也會極大的影響了出酒率。另外出的酒糟營養(yǎng)物質遠沒有生料酒糟含量高。但是也可以喂養(yǎng)家禽、牲畜、魚等。

熟料釀酒的優(yōu)點在于其口感要好于生料釀酒，這也是對于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補吧。

通過簡單的介紹我們也總結兩種釀造工藝的特點：

固態(tài)（熟料）釀造工序繁瑣，人力物力消耗較大，出酒率略低，但是口感好。

液態(tài)（生料）釀造工序簡單，省時省力，出酒率略高，但是口感稍差。

想要釀造出好酒，不僅需要好的釀造方法，還需要好的釀造設備。兩者缺一不可。

唐三鏡釀酒設備廠，我們專注于釀酒設備生產、培訓、銷售。全程指導釀酒技術，成為每位釀酒朋友堅實的后盾，并提供飼養(yǎng)技術指導。

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簡介：唐三鏡酒械釀酒設備21年專注于釀酒設備的研發(fā)和生產，致力于打造釀酒設備、蒸酒設備、白酒釀酒設備以及家庭釀酒設備第一領導品牌。全國首創(chuàng)買釀酒設備免費培訓釀酒技術，省時、省力、高效、節(jié)能！同時也是一家專業(yè)推廣小本創(chuàng)業(yè)致富項目并且傳授釀酒養(yǎng)殖技術的公司，主要學習的技術有：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，五糧酒，各種瓶裝酒制作，紅薯酒，各種水果酒，藥酒，甜酒釀造，還有利用酒糟養(yǎng)殖技術，酒糟液制作醬油，醋，飲料，果凍，奶茶，陳酒，水果醋等技術全部是免費教授！