嚴(yán)抓主體責(zé)任，強(qiáng)化制度落實

　　

　　強(qiáng)化校長（園長）食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，承包經(jīng)營的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員。督促學(xué)校、學(xué)生集體用餐配送單位、大宗食材供貨企業(yè)加大教育管理力度，定期開展食品安全知識培訓(xùn)和教育活動，落實食品安全自查制度，嚴(yán)格餐食規(guī)范制作；實施“日管控、周排查、月調(diào)度”，常態(tài)化開展自查自糾，及時消除學(xué)校食品安全風(fēng)險。

　　

　　嚴(yán)抓風(fēng)險排查，強(qiáng)化查改實效

　　

　　組織開展春季學(xué)期校園食品安全專項檢查，對學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營者進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，確保不留死角、不留盲區(qū)。對排查中發(fā)現(xiàn)的問題，逐一制定整改措施和時限，并督促限期整改到位。同時，對重點突出問題整改情況加強(qiáng)“回頭看”，逾期未改的堅決依法處置，確保問題得到有效解決。

　　

　　嚴(yán)抓承包行為，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營

　　

　　重點圍繞春季學(xué)期實行承包經(jīng)營模式或者變更承包方的學(xué)校食堂，按照食品經(jīng)營許可最新要求，指導(dǎo)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)分別依法取得與實際主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目對應(yīng)的食品經(jīng)營許可，特別是承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)取得餐飲服務(wù)管理經(jīng)營許可。督促學(xué)校建立完善承包經(jīng)營企業(yè)考核評價和退出管理機(jī)制，定期對食堂承包經(jīng)營企業(yè)開展檢查、評估和考核。

　　

　　嚴(yán)抓日常管理，強(qiáng)化常態(tài)長效

　　

　　鞏固校園食品安全專項整治成果，持續(xù)完善規(guī)范校園食品安全管理長效制度機(jī)制；按照“一校一檔”要求，及時動態(tài)調(diào)整省食品經(jīng)營安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)中轄區(qū)學(xué)校食堂基本情況信息，切實做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)；進(jìn)一步明確中小學(xué)學(xué)校食堂及幼兒園、學(xué)生集體用餐配送單位具體負(fù)責(zé)監(jiān)管人員，定期開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，切實履行監(jiān)管責(zé)任。

　　

　　嚴(yán)抓應(yīng)急處置，強(qiáng)化能力提升

　　

　　指導(dǎo)學(xué)校建立完善食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案，明確人員具體職責(zé)分工。鼓勵學(xué)校組織開展食品安全應(yīng)急演練，通過桌面推演、現(xiàn)場模擬演練等方式，提升學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。同時，加大案件查辦力度，對校園食品安全違法違規(guī)行為，依法依規(guī)查處，嚴(yán)格責(zé)任追究。

　　

　　嚴(yán)抓餐飲浪費，強(qiáng)化厲行節(jié)約

　　

　　指導(dǎo)學(xué)校根據(jù)在校師生需求，科學(xué)合理設(shè)置菜單，持續(xù)開展制止餐飲浪費宣傳和食品安全科普宣傳教育，將勤儉節(jié)約理念深度融入食材采購、加工制作、備餐供餐等各個環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，自覺踐行“光盤行動”，培養(yǎng)學(xué)生愛惜糧食、減少浪費的良好習(xí)慣，形成厲行節(jié)約、反對浪費、文明用餐的濃厚校園文化氛圍。

　　

　　2025年1月14日，南京市市場監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于“校園餐”食品安全重大違法行為舉報獎勵的公告》，歡迎老師、家長、學(xué)生等積極參與校園食品安全共治，舉報有關(guān)違法經(jīng)營行為。