此次檢查重點(diǎn)圍繞“食材采購、儲(chǔ)存加工、設(shè)施設(shè)備、人員管理、制度落實(shí)”五大核心環(huán)節(jié)展開。在食材采購環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查米面糧油、調(diào)味品等原輔料的進(jìn)貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)報(bào)告，確保來源可追溯、質(zhì)量有保障；在儲(chǔ)存加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)查看食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，如生熟分離、溫濕度控制等情況，檢查食品留樣制度落實(shí)情況，并對餐飲具清洗消毒流程進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；在設(shè)施設(shè)備環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查防蠅、防塵、防鼠等“三防”設(shè)施配備及“明廚亮灶”系統(tǒng)運(yùn)行情況，確保后廚操作透明化、可追溯；在人員管理環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核驗(yàn)從業(yè)人員健康證明，督促落實(shí)晨檢制度，并實(shí)時(shí)查看食品安全管理員對“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的掌握情況；在制度落實(shí)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)、食品安全應(yīng)急預(yù)案、接訴即辦、色標(biāo)管理等工作機(jī)制推進(jìn)情況。

 

　　本次檢查還查看了上學(xué)期學(xué)校庫存的食品原料、學(xué)校食堂是否落實(shí)蟲害消殺及痕跡清理工作，確保“讓監(jiān)管跑在風(fēng)險(xiǎn)前”。針對本次專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，園區(qū)分局將匯總形成問題清單，責(zé)令相關(guān)單位立行立改，限期完成整改。