鎮江：新學期校園食品安全10個“一”工作要點
時間：2025-02-13 11:15 來源：鎮江市市場監督管理局
新的一年、新的學期，校園食品安全形勢依舊嚴峻，且面臨新的要求和任務。鎮江市場監管“文俊工作室”將推送10個“一”的工作要點，幫助和指導各級各類學校謀劃、部署和落實好新學期校園食品安全工作。
時間：2025-02-13 11:15 來源：鎮江市市場監督管理局 1、召開一次新學期食品安全工作校長辦公會
對上年度校園食品安全工作進行深度總結，尤其是存在的短板和不足，研究和部署針對性舉措；
對近年來國內發生的食品安全事件進行研討，從中汲取經驗教訓，舉一反三，進一步明確校園食品安全主體責任清單，并制定全年校園食品安全工作計劃；
對食堂食品安全工作考核細則、承包經營企業考核辦法、供應商引入和退出管理規定等進行再研究、再完善；
對“日管控、周排查、月調度”制度，集中用餐陪餐制，膳食委員會、學生會代表等參與的監督機制等進行完善和部署。
2、開展一次食品從業人員專題培訓考核
以《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等為學習重點；
靈活運用“專家授課”“案例討論”“現場教學”“情景模擬”等形式；
對食品安全總監、食品安全員培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
3、執行一次食品安全設施設備檢修校驗
對通風、排煙、排水、“三防”、消毒、保潔、冷藏（凍）、保溫等設施設備進行全面維護、校驗，保證正常工作；
如實、規范記錄，存檔備查。
4、實施一次大宗食材供應企業現場評價
對供應企業的資質進行再審查，細化供貨合同、協議，進一步明確其食品安全責任和義務；
對供應企業生產經營條件、管理水平進行現場評價；
有條件的學校可聯系第三方機構對供應商的大宗食材進行檢測。
5、開展一次病媒生物防制消殺集中行動
鼓勵引進有資質和專業化的第三方公司在開學前對食堂及周邊進行集中消殺；
貫徹落實省食安辦等部門印發的《關于落實學校食堂鼠類等有害生物防制舉措的通知》（蘇食安辦〔2023〕24號）的有關精神，對天花板、墻面、排水管道等重點部位進行全面、細致排查，及時“查缺補漏”。
6、落實一次證件和臺賬全面更新和完善
對食堂、承包經營企業持有的食品經營許可證（有效期限、許可項目等）進行審查；
對食品從業人員持有的健康證明進行檢查，鐘點工、臨時工、學徒工等一個不漏；
對照有關標準，全面梳理、完善各項食品安全管理制度及其臺賬、記錄、標識。
7、開展一次食堂“搬家式”大掃除活動
徹底打掃，保證食品處理區無雜物、無積水、無積塵、天花板無霉斑；
全面清潔工具、設施設備，保證無積塵、無油漬；
全面清洗消毒餐用具；
全面清理上學期遺留的庫存食品，開封的食品、冷藏（凍）食品不宜再使用。
8、推進一項校園食品安全工作創新舉措
可結合學校實際情況，探索、推進“互聯網+AI”“互聯網+物聯網”，打造食品安全智能管理食堂；
尤其是高校、職業學校，宜借鑒和踐行新時代“楓橋經驗”，充分利用二維碼等技術，建設“食品安全即訴即辦小屋”，前移矛盾化解關口，就地解決食品安全投訴。
9、開展一次學生食品安全宣傳教育活動
可通過專家講座、主題班會、課外實踐等形式，大力宣傳食品安全與營養健康相關知識，引導廣大學生樹立科學、安全、健康的飲食消費觀念。
10、開展一次校園食品安全事件應急演練
結合自身情況，建立食品安全應急管理和突發事件報告制度，制定、完善處置預案；
可通過桌面推演、現場模擬演練等方式，增強應急預案的科學性、合理性和有效性，提升學校突發事件應急處置能力。
