一、加強從業人員管理。各學校（幼兒園）食堂要嚴格加強健康管理，全面掌握從業人員的健康狀況，嚴格落實晨檢制度并做好相關記錄，注意從業人員個人衛生，加強健康監測和日常管理。同時要組織食品安全總監、食品安全員和從業人員定期開展食品安全知識培訓，明確食品安全崗位職責。

 

　　二、全面開展自查自糾。對照《食堂食品安全風險管控清單》《學校食堂食品安全自查表》開展自查，做好自查情況記錄，及時整改發現的問題。開學開餐前，開展衛生大清掃，保持學校食堂內空氣流通，加工制作場所環境干凈整潔，完善“三防”設施設備，加強鼠害防治。檢查庫存食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置感官性狀異常和超過保質期的食品。

 

　　三、規范食品加工操作。各學校（幼兒園）食堂要嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》的各項要求，盯緊重點環節，排查風險隱患，嚴把主體責任、進貨查驗、食品儲存、加工制作、餐具洗消、食品留樣等關口。

 

　　四、強化食品安全意識。各學校（幼兒園）要把食品安全作為開學第一課內容，引導學生養成“厲行節約、反對浪費”的良好習慣，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。

 

　　五、提升應急處置能力。各學校（幼兒園）要結合自身實際情況，建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。鼓勵組織開展學校食堂食品安全應急演練，通過桌面推演、現場模擬演練等方式，增強應急預案的科學性、合理性、有效性，提升食品安全突發事件應急處置能力。

 

　　婁底市市場監督管理局

 

　　2025年2月7日