在采購食品和原料時，應選擇具有有效合法資質的超市、商場或經營者，購買時主動索取并留存消費憑證。應謹慎網購散裝或自制食品等來源信息不明確的食品。選購預包裝食品時，要注意查看其包裝上的標簽標識，重點查看食品的名稱、產地、廠名、生產日期、生產許可證號等標識是否清楚齊全，外包裝是否整潔，有無破損，是否在保質期限內。勿購買“三無”食品、過期食品、已變質或疑似變質食品。選購現場加工售賣的食品應即買即食。對于需要冷藏或冷凍的食品，購買時應注意食品是否被儲存于相應的條件下。

 

　　購買的食品和原料要按照食品包裝標簽或根據食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質量。需要冷藏或冷凍的食品購買后盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。謹慎選擇生食海產品、冷葷涼菜、野生菌等高風險食品。烹飪食品前，應洗凈雙手，保持廚具、餐飲具等器具清潔，并做到生熟分開。挑選新鮮、衛生的食材，認真清洗并做到燒熟煮透。從冰箱中取出的冷凍食品，烹飪前應徹底解凍。餐后剩余熟肉制品，要及時放入冰箱冷藏，再次食用時要加熱至70℃以上，感官發現異常應立即停止進食。注意科學搭配膳食，多食新鮮蔬菜、水果，不暴飲暴食。

 

　　外出聚餐時應選擇持有有效期內《食品經營許可證》或《安徽省小餐飲信息公示卡》、就餐環境衛生整潔的餐飲單位就餐。不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，慎重選擇生食海產品、冷葷涼菜、野生菌等高風險食品。外出就餐時注意做好個人防護，勤洗手、勤消毒。倡導文明用餐，使用公勺公筷。倡導節約用餐、適量點餐、適量取食、餐后打包，踐行“光盤”行動，反對食品浪費。

 

　　網上訂餐時要仔細查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價，謹慎下單。盡量選擇距離近的餐飲單位訂購，以縮短食物運送時間。收到餐食后，要檢查包裝是否完整、“食安封簽”是否完好、食品是否被污染等，并及時加工或食用，勿長時間存放。盡量不網購涼菜、生食食品、冷加工糕點等高風險食品。在訂餐時要保留好相關的訂單和支付憑證等證據，以便在出現問題時能夠維護自己的權益。

 

　　食品生產經營者要落實食品安全主體責任，必須從正規渠道采購食品，嚴格執行進貨查驗制度，嚴把食品質量安全關。嚴禁經營病死或死因不明的禽畜動物及未經檢驗、檢疫或檢驗不合格的肉類及其制品。餐飲服務提供者嚴禁使用亞硝酸鹽，食物要燒熟煮透，未經許可嚴禁制售冷食類、生食類食品，餐飲具和盛放直接入口食品的容器須清洗消毒；入網餐飲服務提供者在網絡訂餐第三方平臺公示的名稱、地址等信息應當真實；接受“年夜飯”等訂單要量力而行，不得超過接待能力提供用餐。

 

　　春節期間，消費者購買食品、餐飲消費時要索取發票等購物或者消費憑證。一旦發生腹瀉、嘔吐等不適癥狀，請盡快就醫，保留病歷、化驗報告等就診記錄。若發現食品安全、消費欺詐等違法行為，請及時撥打12315、12345熱線。

 

　　黃山市市場監督管理局

 

　　2025年1月21日