牛奶是全球重要優質食物來源之一，但由于飽和脂肪酸與心血管疾病風險呈正相關，因此有消費者擔心長期攝入全脂牛奶或牛奶脂肪會導致肥胖和心血管疾病。以往有關全脂牛奶與血脂健康的研究主要為人群回顧性觀察，存在乳脂肪攝入量不準確，基因、膳食及藥物疾病等環境干擾因素多等問題，導致學術界一直沒有定論，產業界與消費者也很困惑。

 

　　本研究以高脂飲食模型小鼠為研究對象，發現長期攝入牛奶脂肪或全脂牛奶不會顯著增加小鼠的體重及血脂負擔，并且乳脂肪中多種有益脂肪酸可改善小鼠腸道微環境，長期攝入能夠通過特異性誘導調節低密度脂蛋白膽固醇，降低小鼠血脂負擔。該研究為制定膳食營養策略、指導產業發展、回應消費關切提供了重要依據。

 

　　該研究得到國家重點研發計劃等項目資助。農業農村部食物與營養發展研究所任廣旭研究員為論文第一作者，牧醫所王加啟研究員為論文通訊作者。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1002/imt2.256