“年夜飯”是春節期間群眾合家團聚、宴請親朋的主要方式，為保障廣大消費者年夜飯食品安全，敦煌市市場監管局采取室所聯動方式，在開展“年夜飯”供餐單位報備、集中約談培訓的同時加大監督檢查力度，監管人員深入后廚，對食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒、食品原材料儲存、人員健康管理等環節進行細致檢查。敦促“年夜飯”供餐單位結合自身接待能力承接宴席，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求加工制作飯菜，認真落實食品安全主體責任和“日管控、周排查、月調度”機制，真正把“年夜飯”辦成“團圓飯”“平安飯”，保障消費者吃得放心。

 

　　節前是豬、牛、羊、禽類、海鮮等大宗肉產品、水產凍貨的銷售高峰，監管人員深入農貿市場、農村集市、商超等場所，仔細查驗、核對經營許可資質、進貨票據、肉品“兩證兩章”以及肉制品的標簽標識，查看冷庫、冰柜等設備的溫度是否保持在規定范圍，冷凍肉品的生產日期、保質期是否標示準確、合格有效。敦促鮮肉產品、水產凍貨經營戶嚴格落實食品安全主體責任，把食品安全作為從業生命線，堅決杜絕購進來源不明和未經檢驗檢疫的肉類產品。對于現場無法提供完整肉類“兩證”的經營者，執法人員責令限期改正并給予警告，并對相關經營者進行了嚴肅批評教育。

 

　　餅干、糕點、糖果、干果、炒貨等散裝食品也是市民群眾節日集中購買的熱門“年貨”，監管人員對商場超市、農貿市場、副食品店等散裝食品銷售集中區域，重點檢查散裝食品的標簽標識是否規范，仔細查看食品名稱、生產日期、保質期、配料表、生產經營者名稱及聯系方式等關鍵信息是否清晰標注。對檢查發現的個別小型食品店存在的部分散裝食品直接堆放在地面，周圍環境較為雜亂，容易造成食品污染問題，監管人員現場對商家進行了食品安全培訓教育，指導其改善儲存條件，確保食品質量安全。

 

　　目前，敦煌市市場監督管理局已檢查“年夜飯”供餐單位和大中型餐飲店65家、肉類及水產凍貨經營戶52家、干果炒貨、糕點制品等散裝食品經營戶78家，發現并整改問題11個，當場給予警告的行政處罰2家，要求相關經營戶限期整改到位。下一步，敦煌市市場監督管理局將聚焦年貨市場，持續用力、靶向監管，增加檢查頻次，擴大檢查范圍，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，對整改情況開展“回頭看”檢查，確保消除各類安全隱患，切實維護節日期間市場秩序，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，讓廣大市民吃得安心、吃得舒心。