如果您是消費者，請注意：

 

　　外出就餐：選擇持有有效《食品經營許可證》的餐飲服務單位，優先選擇就餐環境整潔、實施“明廚亮灶”的門店。點餐時根據人數適量點餐，不攀比、不浪費，踐行“光盤”行動，吃不完的餐食主動打包帶走。就餐時仔細觀察食物是否變質、有異物，慎重選擇熟鹵菜、涼菜、生食、冷食。

 

　　家庭聚餐：制作食品前洗凈雙手，廚具、餐飲具做到清潔且生熟分開。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗并燒熟煮透。冷凍食品烹飪前徹底解凍。涼菜現做現吃。外購熟食或打包食品，下次食用前先確認是否變質，未變質的要徹底加熱煮透。合理儲存食品，預包裝食品按標簽貯存條件保存，散裝食品及時分類存放，冰箱內食品生熟分開。

 

　　網絡訂餐：查看商家證照信息和店鋪評價等，盡量選擇距離近的餐飲單位訂購。收到餐食后，觀察包裝是否完整、“食安封簽”有無被開啟痕跡、食品是否被污染等，并及時食用，勿長時間存放。盡量不網購涼菜、生食等高風險食品。

 

　　如果您是餐飲服務提供者，請注意：

 

　　嚴格落實食品安全主體責任：按照許可項目依法合規經營，嚴禁超范圍經營、非法添加、超能力承辦宴席；配備食品安全管理人員，落實“日管控、周排查、月調度”等工作機制，及時消除食品安全風險隱患。

 

　　嚴格落實進貨查驗制度：采購食品原材料，仔細查驗相關許可證照、產品合格證明、供貨清單及食品感官性狀；做好進貨臺賬管理，確保食品原材料可追溯。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴禁采購、加工制作來自長江禁捕水域的水產品；嚴管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用。

 

　　嚴防食品加工過程污染風險：貯存食品時，生熟、葷素、成品與原料、成品與半成品分開存放；清洗食品原料、食品工用具、清潔用具的水池分開設置和使用；配備與供餐能力相適應的清洗消毒保潔設施并確保運轉正常；嚴格落實從業人員健康管理制度。

 

　　嚴格落實食品留樣管理制度：聚餐人數超過100人的餐飲服務提供者，做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設備時間為48小時以上，并及時做好留樣記錄。

 

　　及時做好應急處置：食品安全管理人員要第一時間化解食品安全問題糾紛；一旦發現疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報告，積極配合相關部門開展食品安全核查處置。