香港食安中心：沙嗲牛肉面樣本含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌
時間：2025-01-16 08:40 來源：香港食安中心
香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）一月十五日公布，一個沙嗲牛肉面樣本被檢出含過量致病菌產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。中心正跟進事件。
時間：2025-01-16 08:40 來源：香港食安中心 中心發言人說：「中心跟進一宗相關食物事件時，從青衣一間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，樣本每克含三十六萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超過一萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌即屬不滿意。」
發言人說：「中心已即時派員到有關食肆調查及抽取食物樣本作化驗，并知會有關食肆上述違規事項。該食肆已按中心指示停售和棄置沙嗲醬及相關食品。中心亦已向食肆負責人和員工作出食物安全和衛生教育，并要求該食肆改善食物烹調流程，以及進行徹底清潔和消毒。」
產氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛分布于自然環境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉類和家禽菜式），如在烹煮后長時間放在室溫下冷卻，風險偏高。進食含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌的食物，可能引致征狀如腹痛和腹瀉。
中心會繼續跟進事件和采取適當行動，以保障食物安全和市民健康。
