鈉是維持人體機能正常運作的必要元素，惟進食過多鈉可能會增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等疾病。世界衛生組織建議，成年人每日的鹽攝取量應少于5克（即2 000毫克鈉）。然而，根據衛生署發布的2020-22年度人口健康調查報告，15至84歲的香港人平均每日攝取8.4克鹽。因此，市民有需要減少鹽攝取量。

　　

　　發言人說：「根據中心在二零二二年進行的點心鈉含量研究，個別點心種類的鈉含量偏高，故建議業界人士改良制作過程和轉變配料，以降低點心的鈉含量。不過，有業界人士擔心消費者未必會接受味道較淡的改良配方產品。」

　　

　　有見及此，中心去年三至四月進行了一項辨別測試，招募了72名15歲或以上的市民試食標準和減鈉配方（減幅約為一至兩成）的蝦肉燒賣和豉汁蒸排骨樣本，以評估兩者的味道是否存在可察覺的分別。在72名參與者當中，只有15人和13人分別正確識別出蝦肉燒賣和豉汁蒸排骨的不同樣本。研究結果顯示，標準點心和減鈉配方點心在味道上沒有可察覺的分別。

　　

　　發言人補充，市民進食及業界處理點心時應留意以下建議，以免公眾攝入過量的鈉：

　　

　　給市民的建議:

　　

　　要求食肆把食物與醬料分開送上，先嘗一嘗食物的味道才蘸醬料；及

　　

　　保持均衡和多元化的飲食，逐漸減少食用偏咸的食物，慢慢適應較清淡的口味。

　　

　　給業界的建議:

　　

　　參考食安中心的《降低食物中鈉含量的業界指引》，改良食物配方，以降低食物中的鈉含量，例如：選用鈉含量較低的配料，以及使用天然配料調味和醃制食物；及

　　

　　以獨立容器盛載醬料，讓消費者按其口味添加于食物。