會議全面總結2024年牦牛肉干質量安全三年專項整治工作取得的成效，對牦牛肉干領域難點和堵點問題進行分析和研判。從7個方面安排2025年牦牛肉干專項整治工作，要求企業舉一反三、吸取教訓，在制度執行、風險防控、責任落實上多下功夫，讓人民群眾感受到實實在在的成效。會上，2家生產企業就牦牛肉干專項整治情況進行了交流發言，并簽訂《肉制品生產企業約談告知書》。

 

　　會議要求，專項整治要緊扣肉制品生產、加工、銷售等環節進行“地毯式”排查，實現“從農場到餐桌”全覆蓋“體檢”，對以假充真、以次充好等違法行為予以嚴厲懲處。一要強化思想認識，筑牢誠信觀念。食品企業應牢牢把握“民以食為天”深刻含義，建立完善的質量控制體系，把牢“采購關”第一道安全關，用好“出廠檢驗、委托檢驗、監督抽檢”三個“檢”字，嚴格落實好食品安全主體責任，將食品安全作為一切工作的出發點和落腳點。二要加強溯源管理，夯實安全基礎。各企業要嚴格落實進貨查驗制度，規范記錄進貨查驗、生產過程控制、出廠檢驗、產品銷售等環節實際情況，建立動物檢驗檢疫票據等重點臺賬清單，著力“溯源頭、控全程、防風險、究責任”，實現“來源清、情況明”。三要加大培訓力度，提升質量水平。各級市場監管部門繼續加大對企業食品安全總監和食品安全員的培訓力度，以線上線下相結合的方式多措并舉宣貫產品執行標準和相關法律法規，堅持履職與服務并重，以“監幫促”模式為企業食品安全保駕護航。

 

　　下一步，市市場監督管理局將以此次牦牛肉干質量安全三年專項整治行動為契機，持續加大肉制品專項整治力度和風險防控力度，加強與農業農村、公安、文旅等部門聯動執法，強化行刑銜接，推動此次專項整治行動走深走實，有效解決人民群眾“關鍵小事”，切實保障全市人民吃得安全、吃得放心。