中國質量新聞網訊 近期，安徽省巢湖中廟市場監督管理所對轄區餐飲服務開展含鋁食品添加劑專項整治行動，全面
排查掌握轄區內餐飲服務單位食品添加劑的使用情況，規范含鋁食品添加劑的使用行為，進一步深入排查風險隱患，嚴格
落實食品安全主體責任。

明確檢查對象。執法人員以油炸小麥粉制品、小麥粉制品、焙烤食品為重點品種，以銷售早點、蛋糕的餐飲單位為重
點檢查對象。督促餐飲服務提供者，嚴格落實食品添加劑采購索證索票、查驗記錄及貯存、使用制度。

檢查產品質量。執法人員對餐飲單位使用的食品添加劑包裝上的標識信息進行檢查，包括：食品添加劑的中文名稱、
醒目位置清晰地標示“食品添加劑”字樣、使用范圍與使用量、使用方法、生產日期和保質期、生產者的名稱、地址和聯
系方式、生產許可證編號，以及產品合格證明文件等證明材料。

查閱使用記錄。餐飲經營單位應嚴格執行 “五專兩公開”制度：專店采購、專柜保存、專賬記錄、專人管理、專用
計量器具。嚴格遵守《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，在規定的使用品種、使用范圍和使用量內使用。

現場翻查檢測。執法人員對餐飲經營場所進行檢查，禁止過量添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨作為含鋁食品添加劑（鋁的殘
留量≤100mg/kg）；嚴禁使用含有酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的食品添加劑；嚴禁使用硫酸鋁鉀和硫
酸鋁銨加工制作小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）；嚴禁使用含鋁食品添加劑制作膨化食品。同
時，對在使用的產品進行抽樣檢測，嚴厲打擊使用非食用物質和超范圍超限量使用食品添加劑的違法行為。

廣泛指導宣傳。中廟所以查帶宣，向餐飲服務單位發放《油條油餅規范使用含鋁食品添加劑明白紙》，指導餐飲服務
單位正確使用食品添加劑。要求經營者在店堂內標示使用添加劑的食品種類，明確告知消費者，進一步增強從業人員和社
會公眾的食品安全意識。（張慶亞）