“天水麻辣燙”火爆出圈后，面對經營主體數量與監管執法力量不匹配、安全隱患與治理能力不均衡等問題，制定印發《關于開展麻辣燙類餐飲單位質量提升行動實施方案》等指導性文件，積極探索建立并實施“包縣聯所”、服務經營主體“三級包聯”、重點領域整治“兩級承諾”、校園食品安全“五方八員”等長效機制，推動各方責任有效落實。堅持以麻辣燙店、農家樂等食品經營主體為監管重點，派出125名科級干部包聯督導123個鄉鎮（街道）和2個重點區域，明確7名縣級干部包抓督導7個縣（區）、16名縣局領導包抓督導67個鄉鎮（街道）、229名基層監管干部包抓600余戶麻辣燙經營主體，抽調186名干部職工分組對五縣兩區食品安全工作進行交叉互查，形成自上而下、分級包抓、全員參與的監管責任體系，實現責任主體末端發力、保障食品安全終端見效。

 

 

　　以麻辣燙、早餐店等食品小攤點為切入點，采取“四不兩直、明查暗訪”等形式，深入開展餐飲服務“小革命”促進食品安全“大提升”行動，督促食品經營單位嚴格落實主體責任，特別是餐飲經營者落實“一穿、三戴、三有”（穿清潔的工作服，戴清潔的工作帽、戴清潔的口罩、戴一次性清潔手套，有食品經營許可證或食品經營登記證、從業人員健康證明、明碼標價公示牌）和“三不”（不留長指甲、不涂指甲油，不化妝，不佩戴外露飾物）“一淘汰”（淘汰套餐具塑料袋），以點帶面推動餐飲食品監管水平整體提升。同時，壓緊靠實校園食品安全“五方八員”責任，逐條逐項建立校園食品安全問題清單、整改落實臺賬，實施動態銷號管理，先后發布校園食品安全“紅黑榜”10期，最大限度解決好“校園餐”安全問題，切實把“問題清單”轉化為“成效清單”。

 

 

　　注重發揮“天水麻辣燙”品牌帶動效應，建立健全食品安全風險會商、掛牌督辦、責任約談、應急處置等制度，組織開展食品“千企萬坊”幫扶行動和食品安全“五進”、實驗室開放日等活動，對“哈海英麻辣燙”等10家網紅麻辣燙店和麻辣燙一條街重點區域實施全程駐點和跟蹤服務，全方位、多渠道開展食品安全科普宣傳，鼓勵社會力量積極參與食品安全監管，傾力打造“天水麻辣燙+”多元服務模式，加快推動麻辣燙產業提質增效，“哈海英麻辣燙”“燕子四季坊”等麻辣燙商標成功注冊，首個市級地方標準《天水麻辣燙經營管理規范》正式發布，甘谷辣椒入選“一帶一路”地理標志品牌推廣清單，“甘谷辣椒”“秦安花椒”等麻辣燙關聯產業競爭力和綜合效益不斷提升，“天水市高效辦成開辦餐飲店‘一件事’”的做法得到國務院副秘書長汪洋同志肯定性批示，“天水麻辣燙”已成為享譽全國的一張亮麗飲食文化和城市地域特色名片。