2023年6月24日，深圳市市場監督管理局接報一起疑似亞硝酸鹽食品中毒事件，我局執法人員聯合寶龍街道公共衛生中心和龍崗區區疾控中心工作人員前往患者住所調查。疾控中心工作人員現場對患者2份外賣殘留物及地面嘔吐區域（嘔吐物已清理）進行快速檢測，結果顯示“XX涼菜”（即當事人在外賣平臺開設的網店）外賣及地面嘔吐區域采集的2份樣品亞硝酸鹽陽性。執法人員立即前往當事人經營場所進行食品安全調查，現場未發現有亞硝酸鹽或者亞硝酸鹽相關標識的物品。經詢問調查，當事人當場承認有采購和使用亞硝酸鹽用于加工制作鹵肉制品的情況。

 

 

　　調查過程：2023年6月24日，我局接報一起疑似亞硝酸鹽食品中毒事件，患者陳某（女，身份證號：XXXX，身份證住址：XXXX），其為深圳市XX實業有限公司普工，居住在XXX工業園宿舍，我局執法人員聯合寶龍街道公共衛生中心和龍崗區區疾控中心工作人員前往其住所調查。疾控中心工作人員現場對患者2份外賣殘留物及地面嘔吐區域（嘔吐物已清理）進行快速檢測，結果顯示“XX涼菜”（即當事人在外賣平臺開設的網店）外賣及地面嘔吐區域采集的2份樣品亞硝酸鹽陽性。執法人員立即前往當事人經營場所進行食品安全調查，現場未發現有亞硝酸鹽或者亞硝酸鹽相關標識的物品。經詢問調查，深圳市龍崗區XX小吃店由謝某國及其父親謝某坤2人經營，謝某國負責洗菜、拌菜等食品加工工作，其父親謝某坤負責拌菜協助及原材料采購工作。謝某國當場承認有采購和使用亞硝酸鹽用于加工制作鹵肉制品的情況。 當事人現場供述：患者陳某從當事人處所點的外賣訂單（訂單號：8081740043672842591）為其外賣訂單第3單，餐品為涼拌菜（酸甜口味 、土豆、涼皮混餅、皮蛋、魚腥草）。因其臨時有事，由其父親謝某坤為其制作（拌菜），因該訂單口味需求為“酸甜”，謝某坤遂誤將存放在后廚的亞硝酸鹽當作白糖（2小勺，約10g）加在該涼拌菜，并將剩余的亞硝酸鹽放置在操作間，后打包至一次性餐盒并送至患者陳某手上。隨后的第4單涼拌菜外賣訂單制作過程未使用白糖，至第5單時，因該顧客同樣下單酸甜口味，當事人本人在制作過程中發現第3單添加過的“白糖”（實為亞硝酸鹽）性狀異常，為細顆粒狀，詢問其父親后得知其誤將亞硝酸鹽當作食品原料添加至實物中。當事人經營添加有毒有害的非食品原料的食品。

 

　　處理決定：因亞硝酸鹽屬于有毒有害的非食品原料，當事人上述行為涉嫌違反《最高人民檢察院、公安部關于公安機關管轄的刑事案件立案追訴標準的規定（一）》第二十條第一款的追訴標準。根據《中華人民共和國行政處罰法》第八條第二款、《市場監督管理行政處罰程序規定》第十七條第一款規定，已將該案移送至深圳市公安局龍崗分局。

 

 

　　按照二〇一二年五月二十八日，衛生部和食品藥品監管局聯合發布的2012年第10號公告規定：為保證食品安全，確保公眾身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規定，現決定禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。 餐飲戶不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 餐飲戶銷售自制食品檢出亞硝酸鹽的，按照《中華人民共和國食品安全法》第124條第一款第三項“（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；”處理。

 

　　因亞硝酸鹽屬于有毒有害的非食品原料，當事人上述行為涉嫌違反《最高人民檢察院、公安部關于公安機關管轄的刑事案件立案追訴標準的規定（一）》第二十條第一款的追訴標準。根據《中華人民共和國行政處罰法》第八條第二款、《市場監督管理行政處罰程序規定》第十七條第一款規定，已將該案移送至深圳市公安局龍崗分局。

 

　　該案件從接到報到現場核查處置到立案調查到作出移送公安機關的處理，總共用時6天，體現我局從嚴從重從快查處食品安全違法行為，對食品安全事故零容忍的雷霆作風。該案件以疾控中心對受害人的嘔吐物、地面嘔吐區域的亞硝酸鹽檢測陽性結果作為“攻城車”，并以現場發現的鹵肉（據報道，部分鹵肉店會在制作鹵肉過程使用亞硝酸鹽）作為突破口，雖然現場未發現亞硝酸鹽（事發已被當事人投放下水道銷毀），但在持續10小時的現場調查、詢問調查中攻破了當事人的心理防線，讓其主動交代整個違法過程。在意識到這時一起在銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的事件時，辦案人員并沒有以罰代刑，而是立即啟動兩法銜接程序，最終讓當事人受到法律的制裁。該案后，我局舉一反三，立即從源頭銷售商告誡、重點單位抽檢、承諾書簽訂以及宣傳單張等幾方面全面開展餐飲環節使用亞硝酸鹽的整治行動，有效維護了轄區內市民的食品安全。