一是壓實主體責任，規范經營行為。強化餐飲服務經營者自律意識、責任意識，將節約理念貫穿采購、儲存、加工、銷售全過程。制定實施防止食品浪費措施，改善食品儲存、運輸、加工條件，提高食品加工利用率。健全內部管理制度，設立反浪費專員，減少原料、成品浪費，提升餐飲供給質量。規范餐飲服務行為，引導消費者適量點餐、理性消費、主動打包，自覺做“文明用餐，杜絕浪費”的宣傳者、實踐者和監督者。引導網絡餐飲平臺、外賣商家主動落實反食品浪費主體責任，持續規范餐飲外賣營銷行為，引導商家如實展示餐品信息，發布適量點餐提示、合理設置起送價格、優化餐食份量，防止外賣餐飲浪費。

 

　　二是強化制度約束，健全長效機制。制定《2024年制止餐飲浪費工作要點》，健全餐飲浪費評價評估機制，推動反食品浪費源頭治理。建立健全防范餐飲浪費長效機制，將反餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調度”工作，督促餐飲服務經營者自查自糾，將制止餐飲浪費納入風險管控機制并定期自查。健全反餐飲浪費監督檢查機制，將反餐飲浪費工作納入日常監管范疇，定期開展檢查和不定期進行抽查，對發現的問題及時督促整改，并跟蹤整改落實情況。鼓勵餐飲服務單位創新經營模式，推出“N-1”點餐模式、“光盤獎勵”活動等，引導消費者節約用餐。

 

　　三是落實監管責任，加大執法力度。把勤儉節約、制止浪費等要求貫穿餐飲食品安全監管全過程，線上線下、同頻同步開展防止餐飲浪費與食品安全監督檢查。依托12345和12315投訴舉報熱線收集問題線索，嚴厲查處食品浪費違法行為。針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點領域開展監督檢查，開展“隨機查餐廳”行動6次，突擊檢查23家網紅餐廳，未發現嚴重餐飲浪費行為。對各類餐飲服務單位開展拉網式全面排查，對造成嚴重浪費且拒不改正的，依法嚴厲處罰并公開曝光，依法查處餐飲浪費違法行為5起。

 

　　四是堅持齊抓共管，推動社會共治。加強與商務、文旅等行業主管部門的溝通協調，聯合開展監督檢查活動。召開餐飲服務企業懇談會，認真聽取餐飲企業對防范餐飲浪費的意見建議。制定《餐飲服務業反食品浪費行為規范》，鼓勵餐飲行業協會等社會組織發揮自律作用，支持消費者協會等社會組織對防范餐飲浪費情況進行社會監督，推動構建多方參與的防范餐飲浪費共治格局。引導外賣商家遵守法律法規和行業規范，自覺開展反食品浪費活動。建立舉報投訴機制，充分發揮社會監督作用，共同推動反餐飲浪費工作常態化、長效化開展。

 

　　五是加強警示教育，拓展宣傳渠道。利用微信公眾號平臺發布反餐飲浪費公益廣告、倡議書和宣傳視頻等，發布制止餐飲浪費“紅黑榜”10期，“紅榜”上榜單位85家，“黑榜”上榜單位80家。組織食品監管隊伍“七進”宣傳活動，培養健康文明餐飲文化。推行“食安哨兵”模式，選聘黨員外賣小哥擔任“食品安全社會監督員”，隨時隨地發揮“吹哨人”作用。廣泛開展文明餐桌、“光盤行動”等活動，參與2024全民營養周、“誠信尚檢共享食安”食品安全周宣傳活動，發放制止餐飲浪費宣傳單2000余份，接受現場咨詢160余人次。

 

　　下一步，我局將繼續以規范餐飲營銷為切入口，嚴肅監管執法，嚴格標準實施，強化宣傳引導，壓緊壓實防止餐飲浪費主體責任，共同營造“厲行節約、反對浪費”的良好社會氛圍，確保“舌尖上的安全”、抵制“舌尖上的浪費”。

 

　　供  稿| 餐飲科