中國質量新聞網訊 近期，云南省祿豐市市場監管局開展集中用餐單位的食品安全專項治理行動。
落實主體責任。督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食
品留樣、信息公開等食品安全管理制度，依法設立食品安全管理機構，配備食品安全員，確保配備率達
100%；嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，確保執行率達100%；開展食堂從業人員食
品安全培訓考核，督促食堂從業人員通過訪問電腦端“食品安全信息網”在線學習及考試，或通過微信
公眾號“七彩云南陽光食安”開展免費培訓考試，確保培訓考核率達100%。

嚴格監管執法。嚴把許可準入關，加強學校、醫院等集中用餐單位食堂分類統計、動態管理。嚴格
食品經營許可管理，重點加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、清洗消毒、
環境衛生等項目審查和現場核查。嚴格環境衛生和過程監管，加大對索證索票、進貨查驗、從業人員健
康管理、食品留樣等制度落實情況的檢查。嚴管承包經營行為，重點排查承包經營企業及承包經營的食
堂是否取得相應經營資質。嚴懲違法違規行為，建立健全集中用餐單位食堂食品安全問題發現機制，暢
通“12315”投訴舉報渠道，鼓勵消費者和廣大師生及學生家長參與監督管理。

加強行業監管。加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常監管，降低食品安全風險，及時消除食
品安全隱患。嚴格招投標管理，嚴格執行招投標管理規定，規范招標程序，加強招標監督，及時公示中
標企業名單。分類推行“明廚亮灶”。目前，學校食堂“明廚亮灶”建設率達100%，其中“互聯網＋明
廚亮灶”建設覆蓋率達85%。

壓實屬地包保責任。督促指導各級包保干部嚴格對照任務清單，開展實地包保督導，特別對開學季
等重點時段，加大用餐人數多、風險等級高的食堂督導頻次，發現問題督促食堂立行立改，實現包保覆
蓋率、督導完成率、問題整改率分別達100%。（通訊員 張文清）