采取“執法+普法”，掐斷浪費“源頭”。對餐飲外賣、婚宴、自助餐等重點領域、重點環節開展監督檢查，指導餐飲單位提供“N-1-1”點餐方式，主動引導消費者餐后打包。采取“宣傳+普法”，拓寬宣傳“多頭”。開展“反對浪費”“空瓶行動”進社區、進企業、進超市、進學校、進市場、進機場等宣傳活動，發放“反對浪費倡議書”等宣傳資料2500余份，開展法律法規宣貫。采取“引導+普法”，抓好鞏固“重頭”。督促指導餐飲服務單位全覆蓋張貼、動態更換破損的反對浪費桌簽2000余份，鼓勵婚宴服務經營者和消費者為有需要人士免費提供安全的婚宴余量食品。

 

 

　　嚴把“采購儲存關”，按照分類分架、離墻離地要求儲存食材，定期盤點庫存，堅持“先進先出先用”原則，減少儲存環節損耗。嚴把“消費關”，推行“小份菜”“半份菜”，通過取餐提醒、用餐提示、回收勸導等形式提倡勤拿少取，避免消費過程浪費。嚴把“廚余垃圾處理關”，建立廚余垃圾管理臺賬，與有資質的收運單位簽訂收運協議，落實餐飲單位廚余垃圾定點清運主體責任，提高餐廚廢棄物利用度。嚴把“宣傳培訓關”，在餐飲單位顯著位置張貼反食品浪費宣傳畫、擺放桌簽提醒按需就餐，通過專題培訓、知識講座、崗位培訓等活動爭做“反對浪費，崇尚節約”的踐行者。

 

　　與重點整治行動相結合，“精準”治理餐飲浪費。結合校園食品安全專項整治，深入學校食堂等集中用餐單位，宣貫《餐飲分餐制度服務指導》等國家標準，全市996家集中用餐單位100%提供“半份菜、小份菜”服務。與重點宣傳活動相結合，“廣泛”治理餐飲浪費。充分利用宣傳展板、電子屏、食育作品展等媒介，開展系列宣傳報道活動，引導各類餐飲單位張貼制止餐飲浪費宣傳海報和提示語1萬余份。與重點法規學習相結合，“長遠”治理餐飲浪費。引導入網餐飲服務經營者按照《外賣餐品信息描述規范》標準，落實網絡點餐明示要求，建立健全外賣點餐消費提示、消費教育引導、優化商家管理服務等制度機制，開展婚宴舉辦者防止浪費倡議。與常態化監管執法相結合，“高效”治理餐飲浪費。結合“明廚亮灶+AI”工程，督促經營者合理采購、加工、配餐。開展“隨機查餐廳”活動144次，向社會公示3次，查處違法案件16起，及時曝光典型案例。

 

 

　　創新作為，高質量開展宣傳引導。邀請中國食品報、新消息報、中衛市新聞傳媒集團等媒體，召開新聞通氣會，通報制止餐飲浪費工作措施及成效，充分發揮媒體宣傳的放大效應、聚焦效應、集中效應。主動作為，高標準開展成效評估。聯合中衛市機關事務服務中心、發展改革委等部門對全市9家職工食堂進行成效評估，完善機關食堂反食品浪費工作制度。高效作為，嚴要求開展聯合監管。將反餐飲浪費與餐飲食品安全監督檢查同頻同步開展，督促4097家餐飲單位將制止餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制，簽訂“厲行節約反對浪費承諾書”。務實作為，多舉措推行“小份菜、半份菜”。督促6110家餐飲服務經營者落實“小份菜”“半份菜”，不定期組織召開餐飲外賣平臺制止食品浪費行政指導暨推進會，要求第三方平臺嚴格落實入網審查登記及制止餐飲浪費投訴舉報處理等制度。

 

　　供稿丨餐飲食品處