執(zhí)法人員深入轄區(qū)各學(xué)校食堂，針對(duì)學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施使用與維護(hù)、食品原料管理、索票索證、貯存條件、餐具清潔消毒、從業(yè)人員健康管理、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全面細(xì)致檢查。重點(diǎn)查看是否健全食品安全管理制度、配備專(zhuān)職食品安全管理人員；是否建立食材采購(gòu)等信息公示制度；是否定期開(kāi)展食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)；是否全面落實(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求；是否按照“先進(jìn)先出”原則，妥善貯存并及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期和感官性狀異常的食材；是否建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故（件）報(bào)告制度并制定應(yīng)急預(yù)案。

 

　　執(zhí)法人員要求學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提升學(xué)校食品安全保障服務(wù)水平，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一是要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食材原料可追溯；二是要提升從業(yè)人員管理水平，加強(qiáng)加工制作過(guò)程控制，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制；三是要規(guī)范清洗消毒流程，保障餐飲具清潔衛(wèi)生；四要推進(jìn)設(shè)施設(shè)備建設(shè)升級(jí)，硬件定期清潔維護(hù)。

 

　　衡水市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高新區(qū)分局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)督檢查力度，堅(jiān)決筑牢校園食品安全防線，讓校園食品安全落到“食”處。