根據我國國家標準GB 20850-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》的規定，“0糖”是指每100 克或100毫升固體或液體食品中含糖量不高于0.5 g。而“無蔗糖”僅僅是指產品中不含蔗糖，但不代表其沒有添加葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類物質，需控制血糖的人群應謹慎購買。所謂“代糖”其實就是甜味劑，屬于食品添加劑，通�？煞譃樘谴碱悾ㄈ缒咎谴�、赤蘚糖醇等）、天然甜味劑（如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等）和人工合成甜味劑（如甜蜜素、糖精等），這些代糖雖然能量很低，但若過量攝入也可能會對身體造成一定的傷害。

 

　　那么，無糖食品是真的無糖嗎？有些無糖食品被食用后，依然存在升血糖、高熱量等問題。比如，無糖餅干、無糖蛋糕的原料是淀粉，且在制作過程添加了牛奶、雞蛋和大量油脂。人食用之后，其中的淀粉和油脂會逐步代謝轉化成小分子的葡萄糖，血糖自然會隨之升高。此外，無糖奶茶也并非完全無糖，只是在制作過程中不額外加糖，但并不排除原料中含糖量高的可能�？傊�，無糖食品也并非真的不含糖。

 

　　如何選擇無糖食品呢？第一，選擇正規渠道購買。正規廠家生產的無糖食品，相對而言，制作規范，投料也比較準。第二，學會查看食品標簽。標識“無蔗糖”的食品，要查看配料表中是否有其他的糖類，像“糊精”“麥芽糖”“淀粉糖漿”“玉米糖漿”等這些物質在水解后同樣會產生葡萄糖，需要控制血糖和熱量的人群謹慎購買。標識“0糖”的食品，要查看配料表用何種代糖提供甜味，最好選擇天然甜味劑和糖醇類，盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”等甜味劑的產品。同時消費者也可通過關注營養成分表中的“能量”值，對這類產品進行合理選擇。

 

　　來源丨舟山市食品安全風險預警中心、食品抽檢處、舟山市食品藥品檢驗檢測研究院