月月十五查餐廳|冬天第一頓涮肉火鍋，能安心吃嗎？
時(shí)間：2024-11-18 13:38 來(lái)源：食安廈門微信號(hào)
轉(zhuǎn)眼又到了冬季
時(shí)間：2024-11-18 13:38 來(lái)源：食安廈門微信號(hào) 正是吃火鍋的好時(shí)候
豆皮卷、牛羊肉、香菇、娃娃菜……
各種食材在鍋里翻騰
那場(chǎng)面，簡(jiǎn)直讓人流口水！
那么問題來(lái)了
火鍋店能否安心吃？
肉類食材質(zhì)量有保障嗎？
本月“月月十五查餐廳”行動(dòng)
市食安辦組織市場(chǎng)監(jiān)管部門、
公安機(jī)關(guān)、媒體記者
以及第三方抽檢機(jī)構(gòu)
突擊集美大悅城火鍋店
結(jié)果怎么樣？
一起來(lái)看看吧！
第一家
八合里牛肉火鍋
首先來(lái)到八合里牛肉火鍋
這家店鋪主要銷售牛肉火鍋食材
監(jiān)管人員首先檢查了
肉類產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬登記情況
以及是否落實(shí)索證索票制度
確保肉類產(chǎn)品質(zhì)量有保障、來(lái)源可追溯
還核查了人員健康證
是否在有效期內(nèi)
緊接著
監(jiān)管人員深入后廚區(qū)域
對(duì)廚房的環(huán)境衛(wèi)生條件
以及食材的儲(chǔ)存狀況進(jìn)行檢查
發(fā)現(xiàn)問題
在檢查過程中，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)該火鍋店主要存在兩個(gè)問題：一是后廚垃圾桶未加蓋，存在衛(wèi)生隱患；二是豆泡、牛油等已開封的食材缺乏標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，存在食材混淆或誤用過期食材的風(fēng)險(xiǎn)。
第二家
萍姐火鍋
第二站來(lái)到萍姐火鍋
該店鋪主要銷售牛肉、
羊肉、鴨肉等肉類產(chǎn)品
監(jiān)管人員首先核查商家
是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度
以確保商品來(lái)源的合法性與可追溯性
隨后仔細(xì)檢查了
工作人員的健康證
確保這些證件均處于有效期限內(nèi)
此外，還深入后廚
對(duì)餐廳的秤進(jìn)行計(jì)量檢查
并且查看開封食材的貯存情況
發(fā)現(xiàn)問題
檢查過程中，發(fā)現(xiàn)開封食材未張貼標(biāo)簽、當(dāng)天進(jìn)貨的個(gè)別鮮肉食材無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)提供動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。
對(duì)此，監(jiān)管人員開具當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書，給予警告。
針對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題
監(jiān)管人員要求商家立即整改
并表示將適時(shí)開展“回頭看”
切實(shí)維護(hù)市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益
齊宇賢
集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
杏林市場(chǎng)監(jiān)督管理所一級(jí)科員
我們要求商家索取進(jìn)貨票據(jù)、嚴(yán)格查驗(yàn)，并監(jiān)控食材各環(huán)節(jié)，確保衛(wèi)生設(shè)備合規(guī)；我們建議消費(fèi)者食用前檢查產(chǎn)品感官特性，確認(rèn)肉類食品煮熟后再食用，發(fā)現(xiàn)異常立即反饋商家或投訴監(jiān)管部門。
第三方抽檢
在檢查過程中
第三方專業(yè)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)同步行動(dòng)
抽取牛腩、雪花牛肉樣品
開展獸藥殘留檢測(cè)
從源頭上把控食品安全問題
本期科普時(shí)刻
食安君特別提醒
肉制品經(jīng)營(yíng)、使用單位
注意以下幾點(diǎn)：
01
嚴(yán)格履行肉制品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查看肉制品是否存在腐敗變質(zhì)等感官性狀異常。
02
注意查看冷凍預(yù)包裝肉制品的保質(zhì)期，及貯存條件等，按外包裝標(biāo)示要求進(jìn)行貯存，冰箱定期除霜，溫度控制設(shè)定符合貯存要求。
03
嚴(yán)禁銷售來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格的肉制品，嚴(yán)禁銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“三無(wú)”等肉制品。
