中國食品安全網訊（李書文）今年以來，淮安市緊盯肉類產品生產經營環節重點問題，綜合運用“四度”工作法，深挖肉類產品生產經營環節違法犯罪源頭線索，進一步規范從業者行為，切實保障肉類產品質量安全，取得階段性實效。

提升專項檢查“廣度”，強化全鏈條監管。以生豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨及其肉類產品為重點，在全市范圍內對肉類產品生產經營全鏈條開展專項整治。加強食品生產環節“靶向問題”監管力度，抓好生產企業、小作坊集中整治，強化質量安全管理，完善“一品一策”“一企一檔”風險、責任和措施三清單；加大農批、集中銷售市場、商超及餐飲服務單位等監管力度，重點排查進貨查驗制度落實情況，整治來源不明、銷售未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉類產品等違法違規行為。全市已查生產經營單位3132家次，現場責令整改389家次，完成抽檢681批次。

強化執法處罰“力度”，嚴打違法犯罪行為。以“四個最嚴”要求為根本遵循，堅持違法違規執法“零容忍”，嚴處肉類產品生產經營中涉及超范圍使用食品添加劑、經營未經檢驗檢疫肉類及肉類產品、經營超過保質期肉類產品、無證生產以及未按規定實施生產經營過程控制要求等違法違規案件13起，移交公安1起，發布5起典型案例，有力打擊了肉類產品違法犯罪行為，達到“查處一起、震懾一片，教育一批”的目的。

打造日常監管“透明度”，注重開展宣傳引導。結合日常監管，不斷加大《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《江蘇省食品安全條例》等法律法規以及專項整治工作進展情況的宣貫宣傳力度，切實增強廣大群眾食品安全意識，營造人人關心肉類產品安全的良好氛圍。通過各類網站、微信公眾號等多途徑，發表專項整治好的經驗做法宣傳信息40余篇，多次邀請專家對該市近200家小微肉類產品生產者和80名農貿市場工作人員開展相關知識培訓，強化其主體責任意識，提升風險防控能力。

推進專項整治“深度”，建立健全長效機制。堅持細化工作分工，統籌農業農村、市場監管和公安等各方力量，制定專項整治方案，壓緊壓實食品安全屬地管理責任、企業主體責任、部門監管責任和行業主管部門責任，推動在產生產企業食品安全員配備率達2.8人次/家；緊抓專項整治重點環節、重點場所及重點問題，建立健全農業農村、市場監管、公安等部門間的線索通報、聯合執法等長效工作機制，實現信息互通及時，執法聯動高效，共同構建打擊肉類產品違法犯罪的堅固防線。