你問我答︱《食品經營許可和備案管理辦法》問答式解讀（三）
時間：2024-10-09 08:39 來源：西安市場監管微信號
編者按
時間：2024-10-09 08:39 來源：西安市場監管微信號 今天，《你問我答》欄目推出《食品經營許可和備案管理辦法》問答式解讀（三），供廣大經營主體學習參考。
怎樣區分預包裝食品和散裝食品？
答：預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統一的質量或體積標識的食品。
散裝食品，指在經營過程中無食品生產者預先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或者計件銷售的食品，包括無包裝以及稱重或者計件后添加包裝的食品。在經營過程中，食品經營者進行的包裝，不屬于定量包裝。
什么是熱食類食品？
答：熱食類食品指食品原料經過粗加工、切配并經過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹飪工藝制作的即食食品，含熱加工糕點、漢堡，以及火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。
什么是冷食類食品？
答：冷食類食品指最后一道工藝是在常溫或者低溫條件下進行的，包括解凍、切配、調制等過程，加工后在常溫或者低溫條件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕點、冷葷類食品等。
什么是生食類食品？
答：生食類食品，一般特指生食動物性水產品（主要是海產品）。
什么是半成品？
答：半成品，指原料經初步或者部分加工制作后，尚需進一步加工制作的非直接入口食品，不包括儲存的已加工成成品的食品。
什么是自制飲品？
答：自制飲品，指經營者現場制作的各種飲料，含冰淇淋等。
什么是冷加工糕點？
答：冷加工糕點，指在各種加熱熟制工序后，在常溫或者低溫條件下再進行二次加工的糕點。
食品經營許可證主體業態、經營項目是什么？
答：食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。食品經營者從事食品批發銷售、中央廚房、集體用餐配送的，利用自動設備從事食品經營的，或者學校、托幼機構食堂，應當在主體業態后以括號標注。主體業態以主要經營項目確定，不可以復選。
食品經營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經營管理三類。食品經營項目可以復選。
食品銷售，包括散裝食品銷售、散裝食品和預包裝食品銷售。
餐飲服務，包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，其中半成品制售僅限中央廚房申請。
食品經營管理，包括食品銷售連鎖管理、餐飲服務連鎖管理、餐飲服務管理等。
食品經營者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點制售和冷葷類食品制售應當在經營項目后以括號標注。
具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。
僅銷售預包裝食品需要取得食品經營許可證嗎？
答：僅銷售預包裝食品不需要辦理食品經營許可證。您可以登陸陜西省食品安全網上申報系統提出申請。
http://qysb.sxfda.gov.cn/
從事食品經營需要取得健康證嗎？
答：從事接觸直接入口食品工作的人員應當接受健康檢查，并取得健康證明，方可上崗。
供稿／行政審批處
