中秋節期間，中國證券報記者在河南周口億客達超市看到，碼放成堆的“小蛋圓圓”鵪鶉蛋禮盒引來眾多顧客選購。“鵪鶉蛋是我們2022年底上市的新品類，2023年斬獲3億元銷售額，今年上半年又大賣1.8億元，同比增長70%，成為公司‘第二增長曲線’。”勁仔食品董事長周勁松表示。

　　鵪鶉蛋的走紅，折射出健康消費的新趨勢。今年以來，鵪鶉蛋休閑零食、電解質飲料等健康消費細分賽道“黑馬”迭出，成為消費新亮點。

　　業內人士表示，健康消費逆勢快速增長，緣于近年來越來越多的人追求健康生活，培育出日常補充高蛋白、運動后補水等消費新場景，并成為上市公司掘金的新賽道。相關企業應抓住健康消費大趨勢，從供給端發力，滿足消費者多樣化需求。

　　● 本報記者 任明杰 傅蘇穎

　　健康食品站上風口

　　鵪鶉蛋品類試水成功，讓周勁松對“做‘好吃又健康’的休閑食品”的公司發展理念有了更多信心。“在順利完成第一個‘三年倍增’計劃后，今年公司又制定了第二個‘三年倍增’計劃。”周勁松告訴中國證券報記者，“上半年公司營收、凈利分別同比增長22.17%、72.41%，我們有信心到2026年‘再造一個勁仔’。”

　　飲料賽道同樣跑出一匹“黑馬”——東鵬飲料的電解質飲料“補水啦”。該產品今年上半年銷售額達4.76億元，同比大增281.12%，占公司總營收的比重提升至6.05%，同比提升3.76個百分點。東鵬飲料“第二增長曲線”逐漸成型。

　　“‘補水啦’大賣的原因有很多。比如，東鵬飲料在品牌、渠道等方面已打下穩固基礎，同時這是新場景需求快速增長帶來的結果。”東鵬飲料董秘張磊對中國證券報記者表示，“隨著越來越多的人開始追求健康生活，飲料行業風口正向‘健康’概念傾斜。”

　　鵪鶉蛋、電解質飲料等健康食品火爆，反映出國內消費市場新的趨勢。“中國幅員遼闊，人口眾多，即便大消費整體承壓，很多細分賽道仍然可以挖掘。”中國人民大學中國經濟改革與發展研究院教授張杰對中國證券報記者表示。

　　中國消費者協會日前發布的《健康產業消費趨勢發展報告》顯示，近年來，隨著“健康中國”戰略的不斷推進，健康產業市場規模持續擴大。據預測，2024年中國大健康產業總收入規模將達到9萬億元。

　　根據咨詢公司歐睿發布的報告，2023年全球營養保健食品零售規模達1826.7億美元，預計未來五年年均復合增速將達5.7%。當前，中國人均營養健康食品消費金額相比美日等國家仍有較大差距，未來增長潛力巨大。

　　東莞證券研報顯示，食品飲料行業A股上市公司上半年合計實現營收5678.08億元，同比增長5.17%，增速同比下降4.68個百分點；合計實現凈利潤為1283.44億元，同比增長14.04%，增速同比下降0.8個百分點。在行業整體增速承壓的背景下，食品飲料多元化、健康化、功能化發展趨勢明顯，并成為相關上市公司破局的關鍵。

　　目前，很多健康食品市場規模尚小，但爆發力驚人，市場前景廣闊。

　　以鵪鶉蛋零食為例，光大證券表示，2023年其C端市場規模約30億元，增速超100%，吸引了勁仔食品、鹽津鋪子、三只松鼠等上市公司爭相卡位。“相比國內超3000億元的雞蛋消費市場，鵪鶉蛋還有很大成長空間。”勁仔食品董秘豐文姬對中國證券報記者表示，“我們把鵪鶉蛋作為‘十億級’潛力大單品進行打造。”

　　多家上市公司在C端健康食品賽道加大布局。近年來，國內膠原蛋白龍頭東寶生物加快推進“膠原+”戰略，推出了牛骨膠原肽粉、魚膠原蛋白肽粉、膠原蛋白肽藍莓果汁飲品、膠原蛋白手撕肉、復合益生菌固體飲料等營養健康產品。

　　東寶生物表示：“消費者健康管理前置理念日益加深，推動大健康產業蓬勃發展。健康及天然產品需求持續增長，‘膠原+’發展未來可期。公司依托膠原蛋白肽的天然優勢，緊抓銀發經濟、健康養生等市場機遇，推動產品從原料向C端市場拓展。”

　　新場景引爆新需求

　　“其實，‘補水啦’在上市的前一年就研發出來了。”張磊向中國證券報記者透露，“當時，消費者對電解質的認知還不清晰，電解質飲料賽道比較小眾。于是，我們推遲了上市時間。2023年，電解質飲料市場爆發，我們順勢把‘補水啦’推向市場。”

　　事實上，康師傅、元氣森林等品牌均在2023年加大力度布局電解質飲料賽道。

　　在張磊看來，電解質飲料異軍突起，原因在于補水新場景孕育出新需求。“近年來，跑步、瑜伽等健身運動熱度高漲，‘補水啦’契合上述場景。同時，電解質飲料也適合于日常工作、戶外野餐、聚會聚餐等場景。”

　　居民健康理念提升，為打造健康消費新場景創造了條件。9月12日，在國新辦舉行的新聞發布會上，國家衛生健康委員會主任雷海潮介紹，中國居民的健康素養水平從2018年的17%提高到2023年的29.7%，五年時間提升近13個百分點。

　　上市公司財報折射出個人健康關注度快速提升，健康消費需求持續旺盛。“體檢第一股”美年健康2024年半年報顯示，報告期內，公司體檢客單價保持穩定提升，且個人客戶貢獻的收入占比從去年同期的23%提升至33%。

　　業內人士表示，消費新場景涉及新業態、新模式、新產品，這些因素相互融合促進消費提質升級。以電解質飲料的消費新場景——騎行為例，京東發布的《2024上半年體育消費報告》顯示，上半年騎行運動持續火熱，京東線上騎行運動產品購買用戶數較去年同期增長近五成，公路車、騎行服、騎行穿戴裝備及相關配件的成交額分別同比增長141%、127%、80%。

　　戶外露營熱潮涌動，為鵪鶉蛋等休閑零食創造了消費新場景。艾媒咨詢發布的報告顯示，預計“露營經濟”核心市場規模2025年將上升至2483.2億元，其帶動的相關產業市場規模將達14402.8億元。

　　相關企業做足功課，以抓住消費新場景帶來的機遇。民生健康董事長竺福江告訴中國證券報記者，隨著居民健康意識的提升，膳食營養補充劑相關產品逐漸成為健康消費的必需品。面對新需求，公司深入分析不同年齡不同性別人群的身體機能以及飲食、生活習慣等，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》科學制定配方，推出了細分品牌“21金維他倍+”。

　　挖掘新需求需要精耕細作。“企業要找準賽道，深入研究目標消費人群的習慣和偏好。需求點研究透徹了，才能更快速打動消費者。”張磊表示。

　　豐文姬表示：“我們構建了健康產品研發體系和先進制造基地，推出了多個行業首創或領先的產品，如無抗鵪鶉蛋、溏心鵪鶉蛋等，通過研發創新持續升級迭代產品，滿足消費者對高品質健康零食的多樣化需求。”

　　加快培育消費新場景

　　“要主動培育消費新場景，激發消費潛能。”張杰表示。

　　今年6月，國家發展改革委等部門聯合印發《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，圍繞餐飲消費、文旅體育消費、購物消費、大宗商品消費、健康養老托育消費和社區服務消費等方面制定一系列政策舉措，旨在加速推動消費場景應用升級和數字賦能，進一步培育和壯大消費新增長點。

　　體育運動項目眾多，消費場景豐富，溢出效應明顯。京東發布的報告顯示，體育消費市場規模持續擴大。上半年，戶外鞋服、體育用品、戶外裝備的銷售額同比增速均在150%以上。

　　從養老服務市場看，國家統計局數據顯示，2023年，國內老齡人口增加1697萬，達2.97億人，占總人口的21.1%。平安證券認為，老齡化程度仍在加深，養老服務及公共設施適老化改造等加快擴容升級，大力發展“銀發經濟”正當其時。

　　業內人士認為，培育新場景，要密切跟蹤消費需求的變化。中國消費者協會發布的報告顯示，隨著生活水平與健康素養顯著提升，人們在健康領域的消費觀念與需求發生了如下變化：追求更高品質、更具個性化的健康產品和服務；健康體檢、健康咨詢、健身運動等方面的投入不斷增加；康復理療方面的需求逐漸上升。

　　比如，近年來阿爾山著力打造文化和旅游深度融合的新場景，集合觀光、餐飲、娛樂、研學等多種業態，形成一站式綜合性消費體驗，自駕、休閑、康養、度假等各類游客紛至沓來。今年1月至8月，阿爾山游客接待量達383.07萬人次，旅游收入達52.01億元。

　　“培育新場景，首先要捕捉多樣化的消費需求，從供給端精準發力。”豐文姬對中國證券報記者表示，“即便是鵪鶉蛋這個品類，也同樣存在多元化的消費。基于不同的原料、加工工藝、產品形態、包裝方式，公司可以實現多元化供給，滿足消費者多元化的需求。”