01食品生產經營者注意事項

 

　　①做好食材加工。餐飲企業應嚴把食材質量關、做好餐飲具清洗消毒和保潔，在加工制作餐食時，應做到生熟分開、燒熟煮透，避免因食品加工不當導致食品安全問題。注意做好從業人員個人衛生和生產場所、工具的清潔、消毒等工作，不得使用被雨水浸泡或出現霉變等情況的食品原料。

 

　　②做好食材貯存。食品生產經營者應嚴格檢查倉儲存貨，如有被雨水浸泡過的食品，應當及時銷毀，不得流入市場。如遇到停電情況，要及時啟用備用應急電源向斷電的冷凍冷藏設施供電，保障冷凍冷藏設施正常運轉，確保食品及食品原料貯存安全可靠，避免因停電造成食品長時間解凍腐敗變質。

 

　　③做好環境衛生。暴雨過后，應及時清除生產、生活區域或周邊淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅滋生，保證環境清潔衛生。食品運輸企業應做好運輸工具和儲運環境的清潔、消毒工作，運輸過程中應采取防腐、防水、防蠅蟲等措施，避免食物二次污染。

 

　　02消費者注意事項

 

　　①不吃被水淹過或受污染的食品。不要食用被水浸泡后發生霉變、腐爛的糧食以及肉禽、果蔬和其他食品。斷電超過24小時的冰箱儲存食物，食用前應嚴格確認是否腐敗變質。不食用出現外包裝破損、空鼓等異常的預包裝食品。

 

　　②注意飲水安全。不喝不干凈的水，飲用水要煮沸后再飲用，不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水，不用雨水沖洗餐具和沖洗食物。臺風期間，如遇供水中斷，在恢復正常供水后，要打開水龍頭，放幾分鐘，確保水質無色無味，感觀正常后方可使用。

 

　　③食物要燒熟煮透并合理儲存。生熟食物應分開存放，加工食物應燒熟煮透，盡量少吃冷葷類菜肴，不生食動物性食品，剩飯剩菜應及時分類儲存，再次食用前應徹底加熱。

 

　　④保持良好衛生習慣。飯前便后以及操作食品前后要認真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品。避免交叉污染，特別是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、餐飲具等要做到生熟分開使用，不使用未經清洗消毒處理的餐飲具。保持食品加工環境的清潔衛生，及時清除室內外的淤泥、垃圾和積水，防止蚊蠅滋生。

 

　　供稿：省食安辦