一、落實主體責任。嚴格落實校園食品安全主體責任，充分發揮食品安全總監（員）作用，持續推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落實。認真落實食品安全校長（園長）負責制，全面加強校園食品安全管理。

 

　　二、強化人員管理。組織食品安全總監（員）和從業人員開展食品安全知識培訓；全面檢查食堂從事接觸直接入口食品工作的從業人員健康證有效期；認真排查食堂從業人員的健康狀況，落實晨檢制度并做好記錄；督促從業人員保持好個人衛生，規范佩戴口罩，穿戴整潔的工作衣帽。

 

　　三、開展風險排查。組織開展學校食堂食品安全風險隱患排查。按規定對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具等進行全面維護、保養、清洗、消毒、保潔；全面清理核查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關產品，建立盤點臺帳，清除過期、發霉、變質食品原料；查驗冷凍冷藏的食材是否符合貯藏溫度要求，是否超過保質期或發生變質；加強食堂防鼠防蟲防塵管理。

 

　　四、規范加工操作。落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求。把好食品原料采購進貨關，按規定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品做到燒熟煮透；嚴禁將回收的食品再次加工銷售；嚴禁使用非食用物質加工制作食品；嚴禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生菌（干制品）等高風險食品；按要求做好每餐的留樣和記錄。

 

　　五、制止餐飲浪費。落實《中華人民共和國反食品浪費法》，引導學生養成厲行節約、反對浪費的良好習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。