為提升全州食品企業（含食品生產經營者）依法依規生產經營水平，嚴防“兩超一非”等違法行為，結合“中秋”“國慶”等重點節日期間食品安全風險防控工作，依據國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局《關于開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動的通知》精神和夜市假劣肉制品專項整治工作要求，特作如下提醒告誡：

 

　　一、嚴格主體責任落實。牢記企業是食品安全的第一責任人，食品生產經營單位必須持有合法有效證照開展生產經營活動。生產經營者應當嚴格落實食品安全主體責任，建立健全并嚴格執行食品安全管理制度。企業主要負責人要親自帶頭抓好食品安全生產經營管理，食品安全總監、食品安全員要靠前抓落實，切實將“日管控、周排查、月調度”、規范生產經營、安全生產等各項工作落地見效；要定期對照法律法規和管理制度開展全面自查，及時更新食品安全信息公示內容，嚴禁生產經營環境“臟亂差”和“三防”設施配備不到位情況。

 

　　二、嚴格履行進貨查驗。全面履行進貨查驗和索證索票制度，按照規定查驗動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測合格報告，進口肉類產品的還應當提供出入境貨物報關單；嚴禁使用或銷售來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽產品；加工牦牛肉制品的還應查驗牦牛肉源的真實性（如牛源性檢測報告）。

 

　　三、嚴禁采購非法原料。嚴把購進原料關，嚴禁采購或使用病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產動物肉類及其制品，嚴禁以其他畜禽產品生產經營假冒牛、羊、驢肉制品等。

 

　　四、嚴格生產加工全過程管控。生產者要嚴把生產過程控制關，強化內部人員管理，加強對廠區環境衛生、生產設備設施、原輔料質量、食品添加劑使用等關鍵控制點管控；嚴格管控生產加工過程，使用的肉類原料應檢查合格證明并核對保質期和衛生狀況，要認真整修可視病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等不可食用部分，嚴禁使用有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常等原料生產肉制品；按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718）等要求，規范外包裝標簽標識內容，保證肉制品標簽標識信息真實。嚴格執行生產產品批批檢驗制度，檢驗合格方可出廠銷售。

 

　　五、嚴格規范經營銷售。經營者應當嚴格執行索證索票和進貨查驗規定，索取供貨商資質證明和肉類商品合格證明，感官查驗核對肉及肉制品品質、外包裝信息等，發現異味或包裝袋膨脹等異常情況，應立即停止銷售。經營者對需冷藏銷售的肉品應按規范存放于冷藏柜內；銷售散裝肉品的，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。嚴禁向肉類產品原料及制品噴灑敵敵畏等殺蟲劑。

 

　　六、嚴格照明燈具使用。肉及肉類產品經營者不得使用“生鮮燈”，銷售市場開辦者、大型商超經營者要督促場內肉及肉類產品銷售者使用符合規定的燈具。

 

　　七、妥善處置消費糾紛。要依法經營、規范經營、誠信經營，文明從業，積極、妥善處理消費者投訴舉報及合理訴求，避免引發輿情。

 

　　八、嚴厲打擊違法犯罪。嚴禁非法采購肉制品原材料、嚴禁生產經營“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質）肉類產品、嚴禁生產經營被污染食品；不得生產經營以其他畜禽產品假冒牛等其他肉制品，不得使用來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格等的畜禽產品生產經營“肉干”產品；肉制品包裝標識信息應當合法合規，不得虛假宣傳。在生產經營中如有違法行為或涉市場監管部門職能職責的投訴舉報，一經查實，將依據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規嚴厲查處，對性質惡劣、情節嚴重、造成不良影響的從嚴從重處罰，涉嫌犯罪的，依法移送公安機關查處。

 

　　同時，誠邀社會各界和廣大人民群眾積極參與到食品生產經營監管工作中來，檢舉、揭發食品違法行為。投訴舉報電話： 12315。