常態化采取“市隊聯動”“市區聯動”“局所聯動”等“現場帶訓”方式輪訓市（隊）縣（區）所重大活動食品安全監管人員，在上半年的18次重大活動食品安全保障中帶訓縣區所31人次，有效提升了基層監管能力。市局利用微信小程序專門制作《重大活動餐飲服務單位落實食品安全主體責任培訓考核》，對全市5家落實食品安全主體責任提升酒店132名從業人員開展培訓考核。同時，還采用“嚴把許可+提級指導”的模式，嚴把重大活動接待酒店許可準入關，提級提前開展行政指導，對新建、改造、升級的重大活動接待酒店進行上門指導，并對其食品安全管理人員和從業人員開展集中培訓。

 

　　安慶市局將專項檢查和專項幫扶深度融合，推行“檢幫結合”的方式開展重大活動接待酒店檢查幫扶活動，今年上半年對承擔市縣“兩會”和一二級監管任務的34家接待酒店開展“幫扶式檢查”，共排查出87個問題隱患，問題整改完成率達100%。聚焦重大活動關鍵環節和關鍵行為，向餐飲服務單位發放《餐飲服務食品安全操作規范》和《重大活動食品安全關鍵要點》等宣傳材料，采取上“小課”等形式，幫助酒店在從業人員健康管理、原料控制、加工制作過程控制、食品添加劑使用管理、備餐供餐、場所和設施設備清潔維護等環節建立健全符合實際的風險管控清單，有效消除食品安全風險。

 

　　一如既往抓監督檢查

 

　　市縣兩級市場監管部門專門對5家落實主體責任提升行動的酒店開展專項檢查，下達問題清單4份，25個食品安全問題得到有效整改。在檢查中，重點加強三防設施和清洗消毒保潔設施配齊配全的監督，相關接待酒店及時增購多臺消毒柜，對自助餐區餐盤存放處加裝防塵設施。積極組織全市92個市場監管所同步開展月度主題“統一查餐廳”行動，將重大活動餐飲服務接待酒店列入“統一查餐廳”活動檢查對象。還探索建立跨部門重大活動綜合監管機制，邀請市公安局食藥環支隊共同開展事前監督檢查和事中駐點監管，多層面聯動監管機制，極大提升重大活動監管效能。

 

　　一拍即合抓智慧監管

 

　　市縣兩級市場監管部門主動對接落實主體責任提升行動的5家酒店，督促酒店分崗位配備足夠數量的食品安全員，并實行“AB崗”管理；指導酒店開展“互聯網+明廚亮灶”工程建設，將“后廚”打造成可視、可感、可知的“透明廚房”；鼓勵酒店引入色標管理以及4D、5常、6T管理方法，并與“日管控、周排查、月調度”深度嵌合。安慶市著力強化重大活動食品安全快檢能力建設，添置配備ATP生物熒光檢測儀、中心溫度紅外測試儀、煎炸油極性分檢測儀等快檢設備和快速檢測試劑試卡，還在全市抽檢計劃中預留抽檢指標，為重大活動食品安全保障提供技術支撐。監管人員積極利用信息化手段開展智慧監管，提升管控質效。

 

　　下一步，安慶市市場監管局將按照《安徽省重大活動食品安全監督管理工作實施辦法》要求，確保重大活動食品安全保障監管能力培訓到位、快檢實力配備到位、共治合力協調到位、檢查得力幫扶到位。