本次考核采取集中閉卷考試的方式進行，滿分100分，答題時間60分鐘。AB級企業90分合格，CD級企業85分合格。考核內容以《中華人民共和國食品安全法》《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《肉制品生產許可審查細則（2023版）》等為主，試卷內容涵蓋食品安全管理“關鍵少數”從業人員要求、食品生產過程控制、原輔料貯存、食品添加劑管理、食品安全突發事件處置等方面。考場桌面上禁止擺放除身份證、中性筆之外的任何物品。對于違反考場規定和舞弊者，一律視為本次抽查考核不合格。

 

　　通過考核，進一步提升了肉制品企業食品安全管理人員的法治意識、責任意識及履職履責能力，對推動全市食品生產安全整體水平提高具有重要意義。