土豆絲蓋飯是不少人常吃的一道菜。不過，中國疾病預防控制中心營養與健康所徐維盛2019年在健康時報刊文介紹，土豆絲的主要成分就是淀粉，再加上重油快炒，會讓這道菜的熱量翻倍。所以，別只用這個菜配米飯，否就相當于吃了兩份主食。

健康時報圖 寇曉雯攝

科學的做法應該是炒土豆絲時，去掉2/3的土豆，加入1/3青紅椒，1/3胡蘿卜，再來一點肉絲，這樣的一盤炒三絲，再減少一些主食的攝入，才更營養。①

2.蓮藕+米飯：吃了兩份主食

解放軍總醫院第七醫學中心首席營養配餐師于仁文2016年接受健康時報采訪時介紹，蓮藕雖然是水生的根莖類食物，但屬于高淀粉的根莖類，也就是所謂的主食，碳水化合物含量甚至比山藥都高。我們的很多菜本身就已經滿足了主食和肉類的搭配，例如土豆燉牛肉、山藥燉仔雞、蓮藕排骨湯。

蓮藕和其他主食一樣容易造成血糖的波動。他提醒糖友千萬不能把它當作蔬菜，吃蔬菜時盡量選擇葉菜類。如果某一道菜中有蓮藕，建議按照1:1的比例減少米飯的量。②

3.白粥+咸菜+饅頭：升血糖

北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗2017年在健康時報刊文介紹，喝粥配咸菜和饅頭是許多人的早餐選擇，但這樣的飲食結構存在很大問題。白粥和饅頭都屬于主食，提供豐富的碳水化合物，但是卻不能提供足量的蛋白質、維生素等營養物質。此外，白粥由于食物組成單一，屬于血糖生成指數高的食品，對血糖影響較大，不適合糖友們食用。③

4.火腿+方便面：咸上加咸

方便面和火腿腸算是“含鹽大戶”。一根65克的火腿腸約含鹽為1.6克，占每日5克鹽推薦量的32%；一組方便面調料包（28克）的約含4.2克鹽，相當于占推薦量的84%。也因此建議吃方便面的時候，咸味調味包可以少放。④

湖北武漢協和醫院營養科營養醫師蔡紅琳在接受荊楚網采訪時建議，方便面不要搭配火腿腸等鈉含量高（相當于含鹽量高）的食物吃，最好搭配生菜、菠菜、番茄等蔬菜吃，補充方便面中缺失的維生素和膳食纖維等。⑤

5.啤酒+海鮮：小心痛風

吃美味的海鮮時喝點涼啤酒，聽起來很爽。不過，解放軍總醫院第七醫學中心首席營養配餐師于仁文2021年在健康時報刊文指出，大多數的海鮮屬高嘌呤食物，酒類中以啤酒含有嘌呤最高，大量飲用啤酒之后，除了會升高血脂，還可使血液中尿酸濃度迅速增高，大量吃海鮮、喝啤酒時，酒精會加速食物產生的乳酸在體內蓄積，并抑制尿酸的排出，可誘發急性痛風發作。

如果自己的尿酸水平已經非常高了，就需要嚴格控制海河鮮和動物內臟的食用。當然，如果只是尿酸高出正常值沒多少，而且沒有痛風發作過，海鮮河鮮也是可以吃的，但不宜吃得太頻繁，別多吃尤其是別喝酒。⑥

6.火鍋+冰飲：很傷腸胃

大熱天，在空調房間里吃個辣火鍋，冒點汗，再喝點冷飲來降降溫，感覺很舒坦。不過，廣東省中醫院脾胃大科主任黃穗平2021年在健康時報刊文提醒，剛吃了幾口從火鍋里撈上來燙燙的食物，馬上又幾口冷飲灌下肚，體質弱、腸胃不好的人是禁不起這樣折騰的，容易造成寒邪入侵，腹痛腹瀉隨之而來。而且熱脹冷縮，食道胃壁短時間受到刺激，血管和腎上腺都發生劇烈變化，心功能較弱者還有血壓升高的危險。⑥

本文綜合自：

① 2019-12-24 健康時報《這些飯菜都是主食》

② 2016-12-06 健康時報《食物新知一二三》

③ 2017-04-28 健康時報《糖友吃早餐要得法》

④ 2020-07-18 邵逸夫醫院《它會導致高血壓，還傷腎、致癌…中國人普遍超標，你還不控制？》

⑤ 2012-09-09 荊楚網《方便面+火腿腸=高血壓有道理 醫生：注意“隱形鹽”》

⑥ 2021-08-03 健康時報《這些食物搭配要改改》

來源：健康時報