可以呀。豆芽菜不就是用綠豆、黃豆泡出來的嗎？你把豆芽里的水倒出去，用濕屜布或濕毛巾蓋上，每天用水把豆芽沖兩三次，兩三天以后就可以吃到自己發的無污染的綠色食品了。
具體步驟：
1.首先準備新鮮的當季綠豆，千萬不要用陳豆，否則直接影響綠豆的發芽率。
2.我們都知道綠豆的外皮非常的硬，有的時候泡兩三天都還不發芽，我們管這種綠豆叫“金剛芭比豆”，為了使它快速發芽，可以往準備好的綠豆中，加入適量的開水，一邊倒一邊攪拌，加入滾燙的開水，綠豆意識到有危險，為了延續生命，它就會快速發芽。3.開水澆完后繼續攪拌兩分鐘，然后等待里面的水自然放涼，繼續泡發7個小時左右。4.7個小時過去，綠豆就完全泡發好了，每顆綠豆都變得胖乎乎的，吸飽了水分，如果仔細觀察就會發現，一些綠豆已經露出了白色小牙尖。
5.將綠豆清洗干凈，再將綠豆平鋪到一個瀝水籃中，薄薄地鋪上一層即可，不要鋪得太滿！這里需要注意的是，接觸綠豆的所有東西都不能有油，包括你的手！
6.之后再將鋪好的綠豆放到清水上面，再蓋上一層紗布，注意紗布也要用無油的。發豆芽一定要避光，否則發出來的豆芽會發苦。7.就這樣靜靜等待兩天，這時候就會發現豆芽開始冒出芽頭，根須也在生長。
8.現在我們每天需要做的事情，就是拿到水龍頭下用40度左右的溫水進行沖洗，每天早晚各沖洗一遍，促進其快速發芽。
9.上面鋪上一些石子壓著它，這樣發出來的豆芽就會又直又長還整齊。
