1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然后將酵母水倒入面粉中，并加適量清水攪拌成絮狀，然后和成面團，面團軟硬適中，太軟了，容易發的太大，太硬了，醒發時間會太長，口感上不佳，這個因人面宜；

　　2、將面團在溫暖的環境中發酵約2-3個小時，直到面團內有蜂窩狀即可。

　　3、在案板上倒上干面粉，適量的堿面，繼續揉搓，揉搓的越久，面團也勁道。

　　4、將揉好的面團分成大小相等的小面團，并揉成饅頭狀或其他花狀都行。

　　5、要2次醒發10-30分鐘，這一步非常關鍵，若直接下鍋，容易蒸死，熟后，口感差，發硬，發黑；
       6 、水開下鍋蒸比較好，用中火即可；若用冷水下鍋蒸，先中大火燒開，再轉中火，中小火都可以，20分鐘即可。
       7、關火時不要立馬開鍋，等個1-2分鐘最好，這樣不容易被熱蒸氣濕透。