預制菜產業：預制菜傳統也新穎，在我國五千年的歷史長河中，古人為延長蔬菜保質期，早在先秦時期就已有腌菜干菜，南北朝時出現“窖藏菜”。預制菜產業在我國方興未艾，上世紀40年代就已在海外興起，經過多年發展培育，已形成巨大市場規模、成熟市場機制及較高市場接受度。預制菜在餐飲產業中是個細分行業，主要由專 業的預制菜加工企業、上游農牧畜禽水產蔬菜企業、傳統速凍食品企業、傳統的線下餐飲品牌企業、有代表性的線上電商平臺、冷鏈物流供應等鏈條組成。主要分類有四種即食、既熱、即烹、即配食品，滿足了當前消費者居家餐桌的菜品豐富度。特別是隨著居民對飲食需求的提升，預制菜產品銷售量持續提升。客觀的說，預制菜的興起進一步加快了食品包括餐飲在內的工業化進程，在行業人工成本剛性增加的背景下，預制菜的可操作性強、模式成熟，在降本增效等方面處于整體上升區間，成長性趨勢明顯。

——一頭連接著產地，一頭鏈接市場;一頭連著生產，一頭連著消費;一頭連著農民增收，一頭連著市場供給，預制菜被認為是農村一二三產業融合發展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因為制作簡單便捷，也就有了**菜、懶人菜的稱呼。據《2021-2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。目前行業仍處滲透率初期，未來仍可加速成長。預計2026年預制菜行業規模有望超4000億元，其中B端預制菜規模超3000億元，C端預制菜規模超1000億元。據發達國 家預制菜品發展的經驗，我國目前已具備產生超300億收入規模的龍頭企業，其單項預制菜收入有望超100億元。所以抓住當前預制菜的發展機遇，搶占先機制勝未來財富。