餐具大致分為瓷器、玻璃器皿和刀叉匙三大類，它們是生活上的必需品，亦多少象征人們的飲食文明。

（1）瓷器：

　　瓷器是以粘土高溫燒制而成的，非常細致，且堅硬耐用，表面富有光澤，中心不會滲透。中國的陶瓷師傅早在9世紀已開始制作瓷器。瓷器餐具主要包括碟、茶杯、茶杯碟、咖啡壺、茶壺等。選擇瓷器餐具時，應該考慮你的個人品位、室內布置、食物種類甚至性格。

　　整套餐具包括了許多尺碼差不多的碟子，通常有5個尺寸：一般為15CM(沙拉碟)、18CM、21 CM（甜品碟）、23CM及26CM（晚餐碟）。如果你喜歡用大一點的沙拉碟，可用18 CM的。

　　碟子雖然有不同的設計，但它們的形狀大致都差不多，你可以找到圓形、橢圓形甚至八邊形等形狀的碟子。瓷器餐具的圖案大致可以分為三大類：傳統、經典和現代。傳統設計為人所熟知及愛戴，它的裝飾效果跟墻上的裝飾碟一樣理想。經典設計的圖案不易過時，因為其簡潔風格恒久流行，而且不會跟室內布置或食物形成不協調的效果。現代設計則反映當代zui新的潮流。

　　根據品位及需要，您可以購買一套與碟陪襯的瓷制紅茶或咖啡杯組。

（2）玻璃器皿：

　　玻璃器皿餐具主要包括各式酒杯、醒酒器、冰桶、糖盅、奶罐、水果沙拉碗等。玻璃器皿可打造許多不同的形狀和圖案。購買時，選擇最能陪襯家里瓷器和餐具的款式。、

（3）刀、叉、匙：

　　一套一人份的基本刀、叉、匙大致包括：餐刀、叉；甜品刀、叉、匙；湯匙和茶匙，有時也會使用大湯匙。除此之外，還會有魚刀、叉和咖啡匙。

　　刀、叉、匙的材質主要分為不銹鋼、鍍銀、鍍金等。傳統的設計以18~19世紀銀匠的工藝為依據，多為優雅的造型和圖案。現代的設計則平實、簡單，形狀富有現代感。刀、叉、匙的選擇要配合餐廳的風格和瓷器的餐具。例如，精巧的喬治王朝風格的銀碟，較難與田園風味的瓷器相配；咖啡館的刀、叉，難以跟橢圓形的紅木桌和傳統的瓷器碗碟相配。

　　西餐餐具極富裝飾作用。刀、叉、湯匙都是必不可少的。根據專業人士的介紹，西餐餐刀的分工細致，分為大刀、中刀、小刀，甚至還有專用的牛油刀。叉也要分為大叉和中叉，吃扒類食品一般用中叉，用得最多的也是中叉。湯匙是西餐中最講究的餐具，有大匙、中匙、小匙、咖啡匙、茶匙、色拉匙等之分。西式餐具的材質主要為陶瓷、玻璃、不銹鋼。

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