餐具大致分為瓷器、玻璃器皿和刀叉匙三大類,它們是生活上的必需品,亦多少象征人們的飲食文明。
(1)瓷器:
瓷器是以粘土高溫燒制而成的,非常細致,且堅硬耐用,表面富有光澤,中心不會滲透。中國的陶瓷師傅早在9世紀已開始制作瓷器。瓷器餐具主要包括碟、茶杯、茶杯碟、咖啡壺、茶壺等。選擇瓷器餐具時,應該考慮你的個人品位、室內布置、食物種類甚至性格。
整套餐具包括了許多尺碼差不多的碟子,通常有5個尺寸:一般為15CM(沙拉碟)、18CM、21 CM(甜品碟)、23CM及26CM(晚餐碟)。如果你喜歡用大一點的沙拉碟,可用18 CM的。
碟子雖然有不同的設計,但它們的形狀大致都差不多,你可以找到圓形、橢圓形甚至八邊形等形狀的碟子。瓷器餐具的圖案大致可以分為三大類:傳統、經典和現代。傳統設計為人所熟知及愛戴,它的裝飾效果跟墻上的裝飾碟一樣理想。經典設計的圖案不易過時,因為其簡潔風格恒久流行,而且不會跟室內布置或食物形成不協調的效果。現代設計則反映當代zui新的潮流。
根據品位及需要,您可以購買一套與碟陪襯的瓷制紅茶或咖啡杯組。
(2)玻璃器皿:
玻璃器皿餐具主要包括各式酒杯、醒酒器、冰桶、糖盅、奶罐、水果沙拉碗等。玻璃器皿可打造許多不同的形狀和圖案。購買時,選擇最能陪襯家里瓷器和餐具的款式。、
(3)刀、叉、匙:
一套一人份的基本刀、叉、匙大致包括:餐刀、叉;甜品刀、叉、匙;湯匙和茶匙,有時也會使用大湯匙。除此之外,還會有魚刀、叉和咖啡匙。
刀、叉、匙的材質主要分為不銹鋼、鍍銀、鍍金等。傳統的設計以18~19世紀銀匠的工藝為依據,多為優雅的造型和圖案。現代的設計則平實、簡單,形狀富有現代感。刀、叉、匙的選擇要配合餐廳的風格和瓷器的餐具。例如,精巧的喬治王朝風格的銀碟,較難與田園風味的瓷器相配;咖啡館的刀、叉,難以跟橢圓形的紅木桌和傳統的瓷器碗碟相配。
西餐餐具極富裝飾作用。刀、叉、湯匙都是必不可少的。根據專業人士的介紹,西餐餐刀的分工細致,分為大刀、中刀、小刀,甚至還有專用的牛油刀。叉也要分為大叉和中叉,吃扒類食品一般用中叉,用得最多的也是中叉。湯匙是西餐中最講究的餐具,有大匙、中匙、小匙、咖啡匙、茶匙、色拉匙等之分。西式餐具的材質主要為陶瓷、玻璃、不銹鋼。
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