營養價值與用途 蘆筍的營養價值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2．78克，鐵10毫克，銅0．4毫克，維生素A900國際單位，維生素C330毫克，維生素B1：1．8毫克，維生素B2：0．2毫克，煙酸15毫克，泛酸6．2毫克，維生素B6：1．5毫克，葉酸1．09毫克，生物素17微克，可放出熱量109．2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。
發展前景預測 蘆筍為世界十大蔬菜之一，但在中國屬于種植面積很小的稀特蔬菜。目前生產大多為加工出口。隨著出口生產的發展，加之蘆筍的營養價值甚高，國人的食用習慣會培養起來的，生產面積也會發展的。蘆筍會由稀特蔬菜行列轉入大路蔬菜的。

如今，“小小”蘆筍正逐步成為高官寨鎮促進農民增收致富的大產業，不僅在國內具有一定市場競爭力，成為超市里“柜上賓”，在國外也有了很高知名度，為筍農帶來了豐厚的經濟效益，成為當地農民增收致富的支柱產業。