鲅魚營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。大連人對鲅魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，外地游客慕名來連，以爭相品嘗為快。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。

　　鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富，其肝是提煉魚肝油的原料。

　　青島人喜歡做熏魚，鲅魚是較好的選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。威海同樣也是吃鲅魚的大市，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嘗的游客人數眾多。

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