花菜干的制作方法：

1、去除花菜菜葉，削去菜花上污臟的部分。掰成直徑3~5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后沖洗、放在簍中瀝去水分。

2、鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。

3、用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒入竹篩。在太陽下暴曬兩天，晚上要收回，以免淋到露水。曬成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎緊儲藏即可。

注意事項：

1、花菜曬干后，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點。

2、花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。

3、煮的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便于以后保存，不易變質。

4、夏天，特別是黃梅季節花菜干如有發霉跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。