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甲魚有很多種做法，河洲甲魚走遍大江南北精心研制出了河洲甲魚十八道，今天我們就來說說河洲甲魚里面的清燉甲魚是如何做成的。
1. 鮮活河洲甲魚一只，宰殺后，去內(nèi)臟，剁去爪，洗凈黑皮，然后剁成3 厘米見方的塊；
2. 將河洲甲魚塊放入開水內(nèi)氽一下，去凈血沫，再用開水沖洗一次；
3. 姜塊用刀拍松待用；
4. 砂鍋放旺火上，加入清湯1000毫升、姜塊、蔥段、元魚塊，湯沸，撇去浮沫，改用小火燉制；
5. 待湯清、肉爛、味濃時(shí)，下入精鹽、味精、黃酒，盛入湯碗內(nèi)，灑上洗凈的香菜、胡椒粉即成。
中國甲魚領(lǐng)軍品牌—河洲甲魚
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