本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交聯源、凝膠網絡強化源、蛋白增溶因子；能明顯提高蛋白凝膠食品質構、增強凝膠強度，明顯大幅度增強蛋白凝膠食品的Q勁；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優良的品質改良結構原料。

本品特別適宜生產高Q千頁豆腐、高Q魚豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休閑食品、高Q蛋白凝膠食品等蛋白凝膠食品，特別適宜生產需要鹵制、高溫高壓滅菌的產品使用；本品作為蛋白凝膠結構強化原料使用，能明顯增強產品彈脆性及Q勁、改善蛋白凝膠的耐高溫特性，提高產品保水保油特性及抗凍能力，提高產品品質。

參考用量：1.0% 。

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